噶別察站在郝东身边盯着他手上的动作，看半天长叹一口气，这个真是想学都没办法学啊。因为手里的操作和调制配料不同，是没有办法告诉你具体几分几秒要怎么做的。这就只有长期的练习，还要有一定的天分，才能顺利的体会到食材在手里、在锅里时候每个时刻不同的状态，进而可以根据具体情况掌握好每个步骤。这其中，无论是眼观，鼻闻，甚至是耳朵听，都是相当重要的。一点不对，出锅的菜味道可能就天上地下了。

郝东手脚很快，那块野猪肉估摸着得有十来公斤，是相当大的一块肉，不过架不过二狗给准备的竹签子太长，也就串出来了三十多串，不过五六锅。一锅下去，混着油炸的香味肉香就飘出来，好了直接撒上辣椒粉，顿时香味里头又多了一种淡淡的辛辣刺激，混合着肉香，十分诱人食欲。

才起锅，二狗站在边上光是闻的就哈喇子直流，等后来挤到噶別察身边来看，一看到那金黄油亮的串肉，顿时眼珠子都直了。好容易总算第一锅肉起来，忙不迭的就抓起一串往嘴里塞。

那一瞬间，二狗就有种就算天塌下来老子也无所谓了的感觉。嘴里的东西太香了！这他妈真的是肉？！猪肉能香成这样样子？！

他虽然算不上老饕，但这些年里也算走南闯北见识的多了，煎肉串其实挺常见的，可一般来说，除了油锅里出来的东西特有的香味之外，就是调料的香味，肉本身的味道其实都不会太浓郁，吃的也就是肉的口感好不好，够嫩滑的就算好。

但郝东这肉串，不仅油香调料香扑鼻，这里头还有一股子十分浓厚的肉类蛋白质特有的香味，能让他实实在在感觉得到自己是在吃“肉”，而且吃的是“猪肉”。这种香味，绝对是做不了假的，跟这肉串一比较，大街上头卖的那种也不知道什么动物肉合成出来的肉串就真觉得能让人食不下咽了。

当然，

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9. 吃舒坦啦 (第2/3页)

，难得那套厨具里居然还有烧烤用的，干脆拿了把刷子，等锅热起来，直接蘸了油往锅底上刷。

要过油的肉，不能在冷油锅的时候下去，因为时间过长油腻会直接钻进肉里去，回头起锅了，一咬一包油，腻都腻死人，就不好吃了。所以郝东也是卡着锅里油烟就要上来，温度差不多到最高了，这才夹起肉串平铺上去。

热油锅，油又少，靠的就是手上的速度。锅子不大，一锅也就最多放六个肉串，下锅、铺平、翻面、起锅，基本上是一气呵成。肉串之间互相不会挨挤，受热十分均匀，同时时间又恰恰好，正好外脆里嫩又不会中间没熟。

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