况且现在战事危急，如果因为一顿肉延误了战机，几个厨子都会性命不保。可是，吃过烤肉的人都知道，古法烤肉动辄几个时辰，片刻之间，怎么能桌呢？在这个时候，一个年轻厨师急生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，立刻捞到碗里，撒细盐，送给忽必烈。

忽必烈狼吞虎咽地吃了几碗，连连说好，翻身马杀退了敌人，获得一场大胜。在庆功宴，忽必烈又想起了当时的羊肉，让厨师再依法炮制来分给将士们。众将领也对它赞不绝口。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名，忽必烈想了想，说：“干脆叫涮羊肉吧。”这样一道风靡祖国大江南北的名菜由此得名。

涮羊肉这种一涮即食的烹调方法，在元代被排入宫廷御膳之，明代以后仍是宴佳肴。尤其是在清代，由于满族在历史与蒙古族和达斡尔族的缘源，“涮肉火锅”已为清宫冬令佳肴，在清朝各季的御膳单，“野意火锅”“羊肉火锅”已冠众肴之首。康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，其有羊肉火锅，后流传至市肆。

《旧都百话》记载：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

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第1459章 涮火锅 (第2/3页)

烈发明的。

传说南宋末年，忽必烈率军南下远征，经过几天的激战，三军将士都人困马乏，思乡情切。这时候，忽必烈突然想起了故乡一望无际的草原和肥壮的牛羊，想起在家乡同战士们一起烤羊肉的情形。为了振奋士气，他命人从附近村落找来几只肥羊，并吩咐厨师马烧火烤肉。

谁知，正当厨师准备烤羊的时候，探子飞马来报，敌人正在逼近。听说要烤羊，士兵们的馋虫都被勾了起来，哪有心情打仗呢。看到这种情况，忽必烈暴躁极了，在帐内大呼小叫，让厨子马羊肉。厨师们听说之后，个个都吓出一身冷汗。忽必烈性格焦躁，在军令行禁止威风八面，谁如果得罪了他，一分钟人头落地。

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