国内的烤鸭也叫烧鸭子，因为不是喂养长大的，是填肥的，所以有填鸭之称。这种鸭子羽毛洁白，非常可爱，与野鸭迥异。鸭子到了适龄的时候，便要开始填，这填鸭的技术也是相当有考究的。专业把式坐在凳子上，一手揪着鸭子的脖子吊在半空，一手把预先搓好的二、三寸长的饲料一根一根地塞在鸭嘴里，塞进嘴之后顺着鸭脖子往下捋，然后再一根下去，再一根下去……填的鸭子摇摇晃晃。这时候把鸭子掷在一个无法行动的小地方，除了喝水以外休想能有任何运动。如是一天三次，鸭子焉能不肥？之后吊在炉里烤，密不透气，所以此鸭成品又名为“吊炉烤鸭”。

就这一点来说，起码法国的血鸭被活活弄死之前，生活地还算自由而嗨皮。

“在银塔鸭子尽是被电死，而非活活闷死。在电死之前，是没有进行放血的，所以在鸭子被电死之后要用机器将鸭肉的血汁挤出，好方便做成血鸭浆。血鸭浆是由鸭血、鸭肝、以及调入特质酒、盐、胡椒等调味品用蜡烛烤做而成。”

餐厅主管一边解说，旁边的侍者一边将剔出的鸭肉整齐的装盘，然后浇上血鸭浆一一递上桌前供沈澄然和冷熠品尝，并且每人配了3个油炸的土豆泡泡，这让原本有些沉重的菜色，多了一抹俏皮。

血鸭配红酒，口感偏甜微辣。对

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

第44章 血鸭烤鸭 (第2/3页)

牌“血鸭”驾到了！

“血鸭，这道菜的发明要追溯到1650年，凡是知道银塔的人没有人不知道银塔的血鸭。这些鸭子都是银塔养在法国海滨地区的特种走地鸭，它们除了每天呱呱乱跑外，就是吃着人们为它们精心调配的由玉米、小麦、燕麦、豆芽、水果瓤混合成的特种饲料。海滨地区温润的气候和其富含矿物盐的徒弟让这些鸭子们长得特别快，八周左右就能长到三公斤，然后就被运到巴黎银塔这里做成血鸭。”

当餐厅主管将这些鸭子的由来介绍之后，沈澄然只觉得银塔的血鸭，命运比国内的烤鸭要来得好。

阅读我的老公是夜叉最新章节 请关注舞文小说网(www.wushuzw.info)