3.排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水;

4.酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁;

5.将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜;

6.腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸;

7.舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀;

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编辑本段

做法

主料:猪排骨(大排)(500克)

蜜汁排骨蜜汁排骨

辅料:梅子(50克)

调料:盐(1克) 白砂糖(100克) 淀粉(玉米)(25克) 花生油(50克)

类别:安徽菜 营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理

4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。

5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。

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做法二

1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀;

2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;

3. 炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出;

4. 剩油倒出，留作它用;

5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小

火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉;

6. 将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。

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做法三

蜜汁排骨的做法

小贴士

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制作窍门

1. 腌猪排骨，夏天腌3 小时左右，冬天腌1 天左右;

2. 排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;

3.收汁时注意不要熬

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基本信息

中文名称

蜜汁排骨

2做法

3营养价值

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8.用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。

排骨先要加入盐、姜蒜和调味料包腌制放入冰箱中腌制两个小时以上(如果没有调味料包，可以再加入生抽、酱油、叉烧酱、蜂蜜、番茄酱一起混合调制);

腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟(这样做可以不用在炉灶边守护)，也很容易掌握排骨的成熟度;

蜜汁排骨蜜汁排骨

制作食材

主要食材

排骨，梅子，盐，糖，淀粉

分类

安徽菜

口味

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做法一

1.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用。

2.热锅，倒少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡。

3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油，蚝油。

编辑本段

菜品特色

口味香甜微酸，营养价值颇丰，外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。

【做法】

1.葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜;

2.搅匀后作为酱汁待用;

蜜汁烤排骨

【材料】

猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺

87 第八十七章 (第1/3页)

再给胖八二十分钟

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蜜汁排骨是排骨的一种做法。蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于安徽菜的代表之一。

香甜，微酸

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1菜品特色

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