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目录

1词语释义

2历史起源

3饺子民俗

分类

菜品所属菜系小吃，菜品所属菜系点心，主食

英文名

9外国饺子

10饺子宴

11典故传说

12相关俗语

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【外文名】：英语：dumplings；日语：饺子(ぎょうざ)/ギョウザ/ギョーザ；韩国语：；西班牙语：ravioles；法语：ravioli

【食用地区】：中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。[1]

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历史起源

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起源

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国

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基本信息

中文名称

饺子

相关人物

张仲景

口味

4饺子搭配

5饺子文化

6制作方法

7饺子类型

8营养套餐

寓意

团圆发财

拼音

jiǎo zǐ

起源东汉

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词语释义

饺子饺子

【词目】：饺子

【汉语拼音】：jiǎo·zi

鲜美、细腻

注音

ㄐㄧㄠˇ ㄗ

主要食材

面粉，精肉(猪，羊，牛)，蔬菜，酱料

适宜人群

Dumplings

煮法

煮，煎，蒸

95 第九十五章 (第1/3页)

再给胖八二十五分钟时间。

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

中原宛城(河南南阳)

营养成分

蛋白质、脂肪、糖类等

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