大宋小吏。

《大宋小吏。》

第58章 升级吧,食堂!

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因为汴京人爱甜食,又琢磨叫人做八宝饭。这时后世江南地区尤其喜爱的食物,糯米加上桂圆、红枣、莲子、豆沙等等蒸出来的,甜而不腻,软而不粘,样子也好看。

虽然对云雁回来说过于甜腻了,但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃,都大受好评。

还有一道很有名,《随园食单》上还收录过,名字也很有趣,叫“鸭糊涂”。是将肥鸭煮到八分熟,冷却去骨拆块,放回汤中加黄酒、山药、香菇煨,快煨烂时再加葱姜盐等调料。

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如此出来的鸭肉,香浓醇厚,有形非形,似羹非羹,故名“糊涂”。

……

初步的菜品改良完成之后,厨子们只要按照菜谱做就行了,毕竟没有什么技术性特别强的活儿。古代很讲究保守技术秘密,所以云雁回肯教,这些厨子也高兴着呢。

而按照云雁回的想法,以后还会逐步扩充菜品+升级菜色,还会根据三院官吏职能不同,在菜品选择上做一些适当的调整,当然,这些都要看后续发展如何。

而三院公厨升级之后,开封府的大小官吏也给出了热烈反应……

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第58章 升级吧,食堂! (第3/3页)

的影响。主食方面,就更简单了,煮汤饼,你别太吝啬,熬点肉汤煮啊。

基础菜色改良之后,还需有一些招牌菜,会更精致一些,但是倒是可以限量供应,来平衡时间与花费。

一个珍珠虾球,因为是“珍珠”,那就必须得用白虾,剁碎了之后加些芡粉,淋葱姜汁,捏成一粒粒虾球,再下锅炸,出来之后便如珍珠一般,白而滑嫩,入口软而略有弹性。但是还需蘸料,可以蘸椒盐,或是时间充足,则煎出辣油来。

作者有话要说:感谢各位大大的霸王票:

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77扔了1个手榴弹 投掷时间:2016-08-23 20:36:02

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