王大年没有学过厨艺，可是很有悟xing。从在慈利火车站被二嗲嗲收留开始，他就从那家饮食店的菜肴里开始领悟厨艺的精妙了。不过开始的时候仅仅是二嗲嗲忙得不可开交的时候，要他拿着锅铲、帮着颠一颠炒锅而已，不过因此学会了砂锅炖狗rou、莴笋炒鳝鱼这样的地方菜；武陵长风酒家的那个叫陈疤子的厨子很妒忌他，总是用各种理由让他离厨房远一些，可是那个圆润的女老板梁姐喜欢他，不仅带着他到处品尝美食，也睁一只眼闭一只眼听任他晚上在厨房里进行尝试。当然就会做当地有名的蒿子粑粑、荷花粉蒸rou、还有酱板鸭。

不过从走进桃花源水溪田大的家中开始，无论是在枫树教长家里，还是在郑河豆腐西施的那座望江酒楼，无论是在江城宝通寺的素菜馆，还是在京城的小兰州面馆；无论是在羊城梁惠英的区记美食，还是在峡州的耀东酒楼，那里的厨师都喜欢教这个很有悟xing、很有干劲的男孩子一些厨艺，而那些家庭主妇更是对这个学得认真、做得有板有眼，而且还会推陈出新的王大年十分欢迎。就和教长的那个胖老婆对自己的宝贝女儿说的那样:不能不承认你爸爸的眼光就是比我强！一个会读书、会干活、会打架、会炒菜，还会心疼人的巴郎（维吾尔语:男孩）哪里去找？

因为不得不走，于是就有了从湖北到湖南、从京城到羊城，于是就有了天南海北、大江两岸，王大年自然在那么多的品尝、尝试烹调

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2239．有悟xing的厨子 (第1/3页)

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厨师经历了一个从伙夫到厨子的漫长过程的演变，最后成为以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作的人。有段时间，厨师学校曾经红极一时，发展到现在，已逾千万的我国厨师队伍不仅有协会、还有专业考级认证机构，就有了中式和西式的烹调师、面点师和烧腊师，也有了那些烹饪大师和白se高厨师帽子的出现。可奇怪的是，有许多脍炙人口、令人恋恋不忘、津津乐道的美味佳肴并不是出自那些吹出来、捧出来、教出来的厨师队伍里，而是出自一些名不见经传的小人物或者不登大雅之堂的鸡毛小店，还有许多出自那些平民百姓的私家菜里。

厨师大多都是男人，因为烹调是一种力气活，烟熏火燎可不是那么轻松；烹饪大师大多也是男人，因为男人虽然比女人少一些感xing、却多了一份悟xing。悟xing是一种神奇的事物，因为不同的悟xing、即使是同样的环境、同一个事件也有可能会有各种不同的结果。眼睛、心灵、思想、决策与表现，都会使目的完全不同。所谓三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳顺，人生的过程其实就是不断领悟的过程，厨师对菜肴的理解也需要这种悟xing。

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