力气小伙子们有的是，在刘淑英的指导下先把新鲜的红薯捣碎，打浆制作成淀粉、制芡糊、合粉揣揉、就该大师傅刘淑英亲自上场了。

刘淑英拿着特制的漏勺道，“小伙子们，在漏丝前得先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。你们拿手摸摸，感受一下这个温度。”

然后刘淑英又让他们备好2口锅，冷水缸2只，漏瓢要中型48孔的。再检查一次粉团，当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。

半天切下来，感觉这手臂都不是自己的了，幸好姚致远他们三个还能轮着歇歇。

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只见刘淑英左手端着漏瓢，丑的负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，不能让漏瓢里缺粉团，但也不能过早添入，不然漏瓢过重刘淑英受不了。刘淑英右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面，另一人方可引粉条出锅，动作要娴熟，不能让浮起的粉条去碰着刚漏下的丝条，不然就会弄断或弄乱。经过一次冷水缸降温，切成一定长度，用手理成束穿到专用竹棍上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

看着简单，粉条作坊里的人，在开坊的前，可是让刘淑英训练了好几天，才让他们上岗。就这头几天还是手忙脚乱频频出错，磨合了几天才熟练了起来。

姚满仓回想自己的看的粉条加工过程，“咦！”他果断地摇摇头，“每天要在冷水里捞粉条没有坚强的意志不行啊!干什么都不容易。”手都抻不开，还要放在冷水里，想想就头皮发麻！

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“要说这冬天最好的活就是清理牛圈的粪便了。”姚满仓嘿嘿一笑道。

第294章 冬闲忙碌 (第2/3页)

细粉条和宽粉条之分，特别是北方的人最爱吃。东北人爱吃的白菜猪肉炖粉条就是一道不错的菜，西北人爱吃白菜排骨炖粉条。纯红薯粉条下锅久煮不化、久煮不断，柔润嫩滑。爽口宜人。

粉条好吃，做起来就不那么容易了，尤其是纯手工的。别看简简单单的粉条，光从晒粉到做成粉条就得十七八道工序呢！

在粉条作坊上工的都是壮劳力，棒小伙子，都有着把力气。没有电力的时代，只能指着人力了。

“你就别做白日梦了。”姚长海拍了下他的肩头道。

他说的不错，清理牛圈可以到饲养员的房子坐一坐，大牲畜圈也挺暖和，确实寒冷就感到满足。不过那些活儿是姚致远他们三个和一些上了年纪的老人在干。

也不轻松，切干草也是一项不轻省的活儿，狗剩往铡刀上添草，而姚致远则用铡刀切，每天切半天必须保证小队的牲口够两天吃，这是队里的基本定额。

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