四查主要是查看结晶状况。浅色蜂蜜结晶较白，尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜；有些蜂蜜很难结晶，如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶，用手捻都有绵软细腻感觉，而无坚硬如沙砾样感觉。否则，蜂蜜的质量次或掺假。。。。。。。。。。。。。。。”

等白夜从药店出来，天都已经快黑了，这时君沙小姐的广播又响了起来，“常磐市的所有居民，大家工作辛苦了，很快就到吃晚饭的时间了。还有，最近扒手跟小偷绑架神奇宝贝的事件经常发生，请大家多多的提防！哎，才刚说就发生了.......”虽然最后一句有点轻，但白夜也听见了，但他并没有怎么在意，除了听胡爷爷唠叨，主要还是把蜂蜜提取出来，然后除了自己留了几罐蜂蜜之外，别的全卖了，普通

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第三章 白色的比雕 (第2/3页)

的蜂蜜，混浊而暗淡；掺入明矾的蜂蜜清亮；土法浓缩的蜂蜜色泽较深，蜂蜜液粘稠。

二闻主要是新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香、清香，如刺槐、紫云英、荆条蜜；也有醉人的馥香，如野菊花蜜；还有淡淡的浅香，如油菜蜜、草木樨蜜；更有讨厌的臭味，如荞麦蜜。发酵的蜂蜜有酸味、酒味；放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜，由于芳香物质已挥发，使得气味淡薄，故鼻闻时较难鉴别。掺假的蜂蜜气味淡薄；掺入河水的蜂蜜气味平淡，有腥味。有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别，但掺入可溶性物质反而较难鉴别，所以，颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。

三尝就是用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上，用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化，细品味道。品质优良的蜂蜜，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。掺入淀粉的蜂蜜味平淡，有淀粉味或馊味；掺饴糖的蜂蜜酸味重，往往带有酸酵味。

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