两家对日本料理都极为擅长，而其中纪之国家除此之外，特别是对“面食”等有关方面的料理极为擅长。说到面食，这就不得不起到日本的料理的起源……

日本最早开始的主食依旧是以米饭、面条为主，后来靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

大概在1350年，中国有一位叫做林净的人因随龙山禅师一起东渡去了日本，15后来定居日本便将“馒头”的做法传到了日本。而纪之国家族据说就是当时最先了解到“馒头”做法的家族之一。

如果说“馒头”这东西是中国发明的而流传到日本的东西，那么这加以改善并在日本广为流传的源头就是这纪之国家族了。

纪之国家族几代将中国的“馒头”进行改动，里面放了适合日本人口味的东西，与中国的白馒头略有不同，不过换汤不换药，馒头的制作发酵技术还是一样的。+]就这样，馒头这一种好吃的面食可以说主要是通过纪之国等这样的家族扩散到日本各地而逐渐受到欢迎，并且当时很多日本人见做馒头卖有利可图，便纷纷效仿，扩散了“馒头”这一食物。

随着时间流逝，也没有人去深究这“馒头”的起源史，很多人关心的并不是馒头是谁谁谁发明的，关心的只是它好不好吃而已。所以人们也渐渐忘记了“馒头”到底是谁带到日本，又是谁将它日本传开。

不过即便如此，纪之国和一色两家是从战国时代之前，为数不多能流传到生存至今的料理世家，受到当地人的尊重

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第一百一十一章：纪之国宁宁（1更） (第1/3页)

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在日本江户川地区你可能会听到这样一句口头禅“东纪之国、西之一色”。+]这句话指的就是“纪之国”和“一色”当地两家和食界的两大名门。

何为和食料理？说的简单一点就是日本料理。不管是一色家还是纪之国家，据说都是从日本战国时代之前（大概1467）就存在的料理世家，距今已经有几百年的历史。

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