早在一百多年前，村里在进行祭祀时，将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。很多老人牙不好，咬不动食物，厨师用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪席时，年轻的后生仔们会夹起大块半肥瘦的猪肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。

其实，说烤猪也不是很正确。

其过程，用到了蒸，整头猪蒸出来的，菜的时候，直接从切一块，切成片，摆盘桌。

一名年人村干部，又给老人夹了一块酿豆腐：“五叔公太，我是大河呀！菩萨保佑你长命百岁。”

酿豆腐是国的传统菜式，分客家酿豆腐和宁远酿豆腐。

它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食化最具代表性的菜肴之一。

看来，回水村也下了血本。

据张凡所知，这道菜的成本可不低。

这道菜的食材是一头重约40-50公斤重的整猪，放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时，然后是一次蒸或烤整头猪，造价和人工成本并不低。

张凡给身边快要掉光牙齿的老人夹了一块：“老人家，多吃点。”

“后生哥，你吃！”老人乐呵呵地接受了张凡的好意。

而他们黄石镇的酿豆腐，属于客家系的，非常流行。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成

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第四百零一章 吉祥人物 (第2/3页)

足。

饭桌，最惹人目光的，是一道烤猪肉，全场都散发着它的香味。别提村民这些农村人，是吃惯美食的游客，都觉得色香味俱全。

这道菜，一开始是照顾牙口不好的老人家，专门腌制出来的。

这位老人，脑子有点糊涂了，记东西有点困难，压根没认出饭桌的几个人，更何况张凡只是外村的？

他是回水村一位德高望重的老人，已经超过九十岁高龄。可以说，他是回水村的一块宝，回水村的吉祥物。

今天这个大好日子，必须请他出来坐镇的。

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