一道牛肉酸菜，乃徐初盈极得意的拿手菜。用晒得七成干的牛肉与切碎的酸菜同煮，滚沸后加入辣椒、花椒、姜丝、香茅、小茴香、牛油等佐料同煮，出锅前撒入切碎的小葱、薄荷叶、香菜，其酸香美辣难以形容，一口入喉，味蕾复苏，食欲大开，乃秋冬日极鲜美的一道大菜。

其中的诀窍在这酸菜。这酸菜并非普通酸菜，而是徐初盈从前自由行的时候从某少数民族老乡那里学来的。

将砍倒的鲜嫩青菜放在阳光下曝晒两日，装入砍下的青竹截成的竹筒中装紧压实，灌入一定量的凉米汤，再用烘得半干清香淡淡的嫩芭蕉叶封口，严严实实抹上黄泥浆，放在灶边烘烤数日，取出晒干收起便可。

这样制作出来的酸菜，那种干香之鲜美难以言喻，还带着一股特别的竹香，恰好用来煮牛肉最是相配！

一道鱼头鱼尾羹，乃用新鲜的桂鱼鱼肉与鸡蛋相调而成，色泽淡黄，滑嫩鲜美。

此菜之所以取这名，是因为一大碗羹汤中，鱼头鱼尾露在外边两头，鱼身淹没在羹汤中。其实羹汤中并不是鱼身，而是去除了鱼肉的一整根鱼骨，配着香滑浓郁的羹汤，十分别致。

除了四个大菜，又做了核桃腰花、蒜子炒瑶柱、鸳鸯蛋、清炒芦笋、松子豆腐、鸡油菜心等数个小菜，备了一整桌子。

知道绿鸳和远浦回来了，又顺手炒了三个让人给他们送去，当然，她指明是给绿鸳的。

第334章 看得着吃不着 (第2/3页)

味美香甜，是一道极具江南风味的佳肴。

一道蟹酿橙，取个大圆润饱满的黄熟甜橙切开盖子、挖去橙肉备用，将煮得半熟的大螃蟹取出蟹黄、蟹肉、蟹油，搅拌调味后酿入挖空的甜橙中，盖上盖子，用牙签插入固定防止盖子跌落，隔水蒸两刻钟左右。水中加入黄酒、香醋，可使滋味更佳。

再将食盐放入热锅中炒一炒，加醋，滴几滴青梅汁，做成调料，吃的时候用筷子挑出蟹肉，蘸了这简单调制的调料，香而鲜美。

燕

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