大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡，鸭，鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡，兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十

【079】君子阁 (第3/3页)

名”。饭在第六十二回“六十二“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”，说：“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”

5.关于碧粳米，古代也称作青精饭。宋人林洪《山家清供》开篇就讲了这样一种米饭——青精饭！青精饭者，以比重谷也。按，《本草》：南烛木，今黑饭草，即青精也。取枝叶捣汁，浸米蒸饭，暴干坚而碧色，久服益延年。可见林洪描述的“青精饭”之制作之法无甚奇特之处，但是作者此书意在描述清雅之食，加上“碧色”之描画，“久服令人延年”这样的期许，一种诗情雅趣就被贯彻到了食物之中。杜甫有诗云：“岂无青精饭，令我颜色好”，可见此物在唐代就已是一款美食。民间有目莲救母的神话，言目莲之母因下嫁凡人，被罚压在华山下阿鼻地狱。目莲每次送饭，均为守门饿鬼枪食。后用天烛叶染成青黑色，鬼遂不食。可见，碧粳米也与伟大的母爱联系在了一起。

6. 《红楼梦》中，胭脂米与碧粳米一道作为年底进贡的年货曾多次提及，尤其是贾家宁府庄头乌进孝运进的不少存货：

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