钱亮打了一个饱嗝，沉吟道：“这到‘叫花鸡’的精髓可以说是泥土和荷叶，特点是：成品的菜肴敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香……”

他开始说起了自己的见解，顺便还回忆起来自己曾经久远的记忆。

齐修点了点头，肯定了对方的猜测，并说道：“其实制作‘叫花鸡’最好选择是小河底的淤泥，密封性好。”

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、三黄鸡等。

叫化鸡的制法与周代＂八珍＂之一的＂炮豚＂相似，＂炮豚＂就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

中国是世界上最早驯养鸡的国家，据考古学家推算至少有六七千年的历史。

鸡除毛外，身上其他部分皆可入馔成菜。其中被制为菜肴的最早的文字记载见于《礼记》，《齐民要术》中记有“五味脯”、“鸡羹”、“蒸鸡”等鸡馔。

一直到现代，以鸡烹制的菜肴越来越丰富，至清代《随园食单》记有30种，《调鼎集》则达到108种。

第七百零四章美食助于突破！ (第3/3页)

两人一言不发的啃着手中捧着的鸡肉，就像是较上劲了似得，两人吃的速度越来越快，不一会儿，两人手中的鸡就被两人啃光了。

直到最后一口咽下，两人都轻舒了一口气，要不是顾忌周围人多，他们都要忍不住舔手指了。

好在关键时刻齐修并不掉链子，他淡定的手腕一转，手中多出了一块手帕，动作优雅的擦了擦自己手指上的油渍。

其中以鸡制成的名菜各菜系均有所称，比如：北京的白露鸡，山东的德州扒鸡、黄焖鸡块，广东的白斩鸡，四川的棒棒鸡、怪味鸡块等等。

有趣的是虽然制法各有其妙，但说起来还是叫花鸡最有创意，叫花鸡讲究的是“道法自然”，是叫花子在饥不可耐的情况下，得到大自然的点化，就地取材，成就的一道人间美味。

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