“似乎是很冷门的对决食材，那么…联队食戟现在开始！”川岛丽这话落下现场观众随之呐喊。

“汤料理对决240，食材厨具都不受任何限制，也可以接受自己队友的支援。那么，烹调时间是一个半小时……现在开始！”

这一声令下后联队食戟的第一站就正式开始。

小林龙胆率先从料理场中心位置的食材库里拿了几只上等的鸡放在了料理台上，见此观众席众人又是惊讶了起来。

“哦，龙胆学姐这是准备做鸡汤吗？”

“而且选择的鸡，居然是三黄鸡啊！”

三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在世界各地都有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）名字由此而来。鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，这是用来炖汤的不二之选。

“选择了鸡汤…这鸡肉的处理上就需要特别注意了呢！”观众席一个学生摸着下巴这样道。

第五百五十三章：汤 (第3/3页)

外泄，和水混合在一起的料理。大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。

多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用；从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、海鲜汤、素汤。

从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油，中国菜称为奶汤的不使用乳制品，而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。

众所周知在炖汤的时候鸡要处理好不能有异味，同时在处理的时候也要注意手法不能破坏了鸡肉营养。煲汤看似简单，其实不然，它比作其它料理还要更细心。

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