然后挂在一旁拿过另外一个长竹片继续重复刚才的动作，“张婶儿，王嫂你们在我旁边的锅里试试。”

一口锅里面的豆浆可以揭出来大概三十张这样的浆膜，等她这口锅里面揭完，其他两口锅里面的豆浆已经全废了。

被点到名的两个人看着宁子柒那行云流水的动作，你看看我我看看你，没有一个人敢上前。

三，锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。”

边做边教，宁子柒相信这样会更容易让人学会，“并且这个工作一定是需要两个人配合的，挑膜的人没有办法控制火候，管火的人也一定要注意。”

一开始的失败，确实让张婶儿和王嫂都非

“这叫腐竹，是我们的新产品，以后都是要教给你们做的，现在你们是练手，等你们上手了还要教会其他人。”

宁子柒手上动作没停，看着两人说话，她的眼神很锐利，完全拿出了领导的架势，虽然没有说什么过分的话，但却让她们明白了这是她们的工作。

两人也都是不服输的人，宁子柒的话一说出来她们就知道自己刚才的踟蹰是不对的，赶紧像宁子柒那样手上拿好工具一人站在了一口锅前，学着她的动作剪开，挑起。

可是要不是剪切的口子像蛇扭的，就是挑起来的时候不完整。

“不要着急，第一次会这样，就当是你们的练习。”

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第九十四章 腐竹 (第2/3页)

层薄膜。

宁子柒低头仔细看了看，时间刚好。

转身找来一把干净的剪刀和一块长竹片，首先用剪刀将浆膜对开剪成两瓣，再用一条长竹片沿着锅边挑起，使浆膜形成一条竹状。

宁子柒没有责备，“做腐竹，最关键的就是煮浆挑膜，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三。

一，降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。

二，锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。

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