陈尔接着说，“说是白面饼，可是为了增加白饼的香气和口感，才选择用甜酒酿。”

“甜酒酿具有发酵的作用，能把白粥和面粉中蕴含的甜味充分地发酵出来，而且甜酒酿风味独特，既有酒香又有发酵过后的独特香气，可以让白饼的口感更好。”

等锅里的甜酒酿煮沸了。

陈尔把勺子递给窦一通，“轻轻搅动，没有煮好不要停。”

窦一通连忙点头。

陈尔拿出火钳，弯腰从灶里夹出一半的炭火，火势立马小了下来。

白米粥在锅里发出“噗噗”的响声，白烟阵阵。

并散发出大米最纯正的香气，丝丝带甜，香气轻盈。

陈尔倒出一小碗甜酒酿，缓慢注入锅里，然后搅拌均匀，让甜酒酿和白米粥混合在一起。

“这道杏仁饧粥的特点就是杏仁的香气和麦芽糖的清甜。所以要用小火慢慢地熬煮，让味道一点点地浸入穬麦粥里。”

窦一通在灶炉边上熬粥，陈尔就来到放置食材的桌子前。

把两只袖子都折到手肘以上。

“现在咱们来做第二道美食，白饼。”

说着就拿起了装着大米的玻璃碗。

“刚刚我们说过，这饼的名字叫做白饼。”

“白饼的意思就是不加任何佐料的白面饼。”

锅里的甜酒酿在锅里逐渐被加热，此刻酒香更浓，米香更醇，轻轻吸一口香气就觉得甜得醉人。

于是陈尔拿出一只了一只小型的多功能家用料理机。

然后把白粥和甜酒酿一起放进去打磨成粉糊状。

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陈尔才把它们都盛出来，装在碗里晾凉。

然后取出一块纱布，全部包裹住，缓缓用力绞干。

“白粥和甜酒酿颗粒比较大，就算绞去了渣滓，拿来和面也会使面饼表面凹凸不平，影响美观。”

第60章 脱粉爬墙 (第1/3页)

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穬麦粥粒粒分明，穬麦饱满，就像被打磨过的小玉石，慢慢地滚进砂锅。

落进乳白色的杏仁汁里，轻轻溅起一片白色的水花。

开始淘洗。

“要做这个饼，首先，我们得煮一锅白粥。”

一碗白粥很快就煮好了。

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