而且入口绵酸，酸而不涩。

这道鳗鱼冻的酸气略有些刺鼻，而且酸中泛苦，一闻就知道是植物中的酸。

珍妮还在仔细地介绍着。

鳗鱼冻是一道起源于18世纪伦敦的菜品，最初出现在英国伦敦东区。

在烹饪上，这道菜使用的是当地的欧洲鳗鱼。将鳗鱼切片后放入锅中，加热煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。

从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。

应该就是被煮出来的鱼胶。

光看这个颜色，倒还好，虽然蓝色不是一种能让人产生食欲的颜色。

陈尔拿着刀叉，却迟迟没有动手。

鳗鱼冻一端上来，珍妮就迫不及待地为陈尔介绍开了。

陈尔看了看盘子里的菜，没有说话，只是静静地听着珍妮说话。

他总算明白为什么那么多的英菜都被称呼为黑暗料理了……

刚刚的哈吉斯其实吃起来味道还是可以的，就是因为卖相太差，所以许多人会望而止步。

不过，眼前的这盘鳗鱼冻，看起来还算不错，至少比刚刚的哈吉斯好看多了。

“这个鳗鱼冻的气味很特殊。”

陈尔对大家说，“酸味很重，而且这种酸和我们国家的醋酸又是不同的。”

醋的气味虽然酸，但是闻起来，酸中带香，气味醇厚，

“我们伦敦当地制作的鳗鱼冻，食材都是来自本地。”

“鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血

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第二十五章 非常生动有趣 (第1/3页)

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陈尔费了九牛二虎之力才把菜吃完。

下一道菜也是英国的名菜——鳗鱼冻。

鳗鱼已经被煮熟了，切成了几块。

表面的皮呈现一种冷冷的蓝灰色，里面的肉细腻而雪白。

鱼块周围包裹着许多透明的物质，像冰块一样，但是十分浓稠柔韧。

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