“厉害厉害，这道菜我跟我爸学习了好久，现在都还没学会呢！”

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锅里烧开一锅热油，陈尔揪住桂鱼尾巴，小心翼翼地把桂鱼投入油锅之中，先炸鱼头，再炸鱼身，整个过程都用筷子稳稳固定住桂鱼。

炸至金黄色后再放进盘子里，鱼头和鱼尾要稍微摆弄一下，让它们微微翘起。

这时候的桂鱼已经很好看了，被刀切过的鱼花已经定型，呈现出淡淡的金黄色，冒着油光和鱼肉的酥香。

他低头看了看盘子里的菜，不由地连连点头。

“这道松鼠桂鱼的特点就是甜香清新，色泽雅丽。刀工精致细腻。”

“你做得不错。”

还需要炒个酱汁，这道菜就差不多了。

换一口干净的铁锅，放入少许的油，足够炒一碗酱料就可以。

待油温一热，先放葱段蒜末煸炒出香味，再加入切好的笋丁、香菇丁和豌豆、虾仁，全部炒熟后，加入熬好的鱼肉鲜汤、番茄酱、一小勺白砂糖、绍酒、酱油和淀粉汁。

继续翻炒，等酱汁汤变作十分鲜亮的酱红色后再关小火。

同时在另一口锅里煮一勺麻油，烧得滚烫，浇筑在桂鱼上。

陈尔笑嘻嘻地接下了刘继明师傅的褒奖。

这时候，在外面和胖大妈他们聊天的刘云芽走了进来。

先是用力地在空气中嗅了半天香味，才冲陈尔竖起了大拇指。

第四十三章 松鼠桂鱼 (第2/3页)

弱，一不小心，就会把鱼肉给撸没了。

把碗里的酱汁都涂抹完后，陈尔擦干手，拿出一小袋干淀粉，均匀地洒在砧板上。

陈尔一手揪住桂鱼的尾巴，就把桂鱼放在了洒满淀粉的砧板上，圆润地来回滚了几圈。不一会儿，桂鱼身上就沾满了淀粉。

只待一阵油烟冒起，桂鱼身上的鱼肉花更加酥香挺立后，再把锅里的酱汁汤全都淋在碗里。

这道松鼠桂鱼算是做好了。

刘继明走过来，只闻到空气中有一股淡淡的甜香。

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