林愁摇摇头，“还早呢。”

用温水化开丁点碱面，倒在肉泥，然后抡动木棒继续捶打。

“放入碱水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以掺入一些糯米糊进去，那样效果更好，”手动作不停，一边说道，“至少还需要这样捶打两个小时才能达到预期的效果。”

秦武勇也惊讶的看着那张面皮，显示器弹幕滚动的速度让人目不暇接，

“我收回刚才质疑的话，这个林老板，很厉害。”

“这才是有真本事的人啊，猪肉做面皮...”

秦武勇咋舌，“两个小时？...然后呢？”

林愁说，“然后配红薯粉能擀皮了。”

捶好的肉泥绵软粘腻，呈现出非常诱人的粉红色，用两层保鲜膜封成一个团子，放进秦晟找来的用大块冰装满的桶降温。

十五分钟后取出时，肉泥的温度大概在5摄氏度左右，然后摊平在案板。

表面均匀的撒薄薄一层红薯粉后用擀面杖在面滚过，使之更薄，再撒一次红薯粉，再擀，如此重复十次左右，用菜刀铲起已经布满案板的猪肉薄片，层层堆叠成方形。

这样还没完，在林愁不间断的擀制和撒下红薯粉的过程，面皮变得薄如蝉翼，两米见方的巨大案板已经不够面皮的舒展大小。

林愁只好在众人万分可惜的目光注视将面皮切成四瓣。

“这给切了...”

第一百九十三章 太平燕（上） (第3/3页)

用柏木棒本身的重量捶打猪肉，不到十分钟，案板的的猪肉渐渐糅合成一团，一些白色的筋络和淡白色的血管显露出来。

这是林愁的独到之处，如果换做其他人来打，非常容易会把一些细小的血管和筋络捶碎，无法剔除，混杂在肉泥会影响到口感和质地。

秦武勇看着林愁不停挑出肉泥的杂物，“这好了？”

撒红薯粉，擀薄，重复了数十次这样的步骤之后，原本淡红的肉片颜色居然渐渐开始变得半透明起来，已经可以整张拿起而不至于断裂。

“哦！！”

围观的众人发出惊呼，“这怎么可能？”

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