简单的做法和最好的食材才能碰撞出鲜香的火花，这种处理和制作马肉的方式虽然极简，但却大有来历。

大灾变前的哈族人将马分为三种：跑马，工马和肉马。

跑马受到景仰和崇拜，是禁止宰杀的，一般哈族人想要吃一顿好的马肉，能选择的余地并不大，只有肉马而已。

留好的马肉切薄到透明的片，马板肠切环，在汤锅再次沸腾后与红葱圈，青椒碎一同入锅，翻几翻，面熟后一同盛出装在薄饼铺底的碗。

司空捂着鼻子，

“这这这是什么玩意？”

哈族人对马情有独钟，他们自称为“马背的民族”、“世界骑马最多的人”，还把马视作“最忠诚的朋友”。

爱马如命的哈族人却并不忌讳吃马肉，当地流传着一种非常诙谐的说法，世最爱吃马肉的是狼，其次是哈族人。

作为世界最早的驯马者，马肉亦是他们日常生活和节日餐桌不可或缺的一道美味佳肴。

从哈族到哈国，其间的化距离也不过五指之数，而这“五指”，指的是其国菜“别什巴尔马克”。

马肉经过一个半小时的炖制后鲜香四溢，取出马肉和马板肠放在一旁。

“说了你也不会懂，这是大灾变前哈国国菜，学名叫做别什巴尔马克，我跟你说，关于别什巴尔马克还有一个古老的传

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第二百九十五章 你永远不会懂一个厨子究竟爱吃什么 (第2/3页)

”，起到一个天然增香和嫩肉的作用。

先用马骨和土豆熬几个小时，成一锅好的清汤。

然后再把精心按摩过的马肉用冷水煮开焯一遍，放入汤锅内，加马板肠、拍碎的姜和桂皮香叶盖锅大火煮开，小火焖炖即可。

撇去大锅的半数油脂，在其加入粗糙的手撕面片——没有什么形状、厚薄的定义，信手扯进去可以。

不用扯很多，反正这菜也只有林愁一个人吃，剩余的面团打一个鸡蛋再和几下，热锅摊一张薄饼先放在盘子里。

马肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一点备用，剩余的表面刷一层清油，取熏锅在锅底放松柏枝和一点白糖，将马肉入锅微火熏即可。

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