小姑娘振奋的点头，

“嗯嗯嗯！”

林愁说着将响螺浸入一大盆老母鸡汤，

“先用老母鸡汤‘洗’螺，完全浸没在鸡汤里，均匀用力的摇晃螺壳后立刻取出

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由于店里常备着各种调味料，烧汁也变得异常简单，主要要用花椒、香茅、生姜、青葱、肥肉丁、酱油、黄酒等多种配料调配，最后再以汤勾兑。

这里用到肥肉丁的原因自然是螺肉紧实但却缺少油脂，细腻的猪肥肉融化出的油脂能够起到使螺肉软化润滑的作用，并且可以增添部分风味。

刚到的苏有容小脸还有点儿茫然，

巴拉巴拉好一顿解释这写海螺到底是个啥玩意，吴恪才有点懂了，

“堪燕窝鲍鱼鱼翅海参？感情这海螺还真不是普通的海螺啊。”

“emmm，愁哥你的意思是说，这海螺好是燕窝的金丝燕！”

吴恪觉得委屈了，

“嘤...嘤...嘤...”

然后林愁开始准备干掉海螺姑娘了，呸，是处理响螺。

林愁打了个响指，

“对，是这个意思。”

吴恪继续道，

“好是鲍鱼的黑金鲍鱼。”

“也差不多...”

大灾变前常有人说响螺是继“燕翅鲍参肚”之后发现的又一例顶级珍贵食材，其实这是不正确的，华夏食用响螺有证可考的历史已经可以追溯到隋唐时期，部分记载多次出现的俗称味“号螺、大吹螺、辛螺”都为响螺。

而响螺最古老的做法自然是炭烧响螺，极简，但也极难。

林愁取了四只响螺，冲洗干净点燃炭炉，随手又调了一个烧汁。

小姑娘立刻紧紧抱住，emmmm，真的是抱在怀里了，一脸英勇义的模样。

每人发了一只火钳子一个炭炉，

“当了这么久师傅，还没教你做过一道菜，从烧螺开始吧，其实还是较简单——是烧不好，自己弄出来的东西也格外好吃，是这样的吧？”

“怎，怎么了湿虎！”

刚问完手里一沉，吓得她差点把湿乎乎带着硬硬的小毛刺的响螺直接丢在地。

“别扔啊，摔坏了你没得吃了！”

第六百九十八章 有海螺，居然没姑娘？ (第2/3页)

硬又难吃，还有沙子，这螃蟹倒是不错...”

林愁一通白眼，

“要是让大灾变前的潮菜厨师知道你这么贬低他们视为极品的食材，非把你拆骨肚子里塞八宝馅料清蒸了不可。”

吴恪还在说，

“好是海螺的海螺姑娘！”

“...滚！”

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