姜楠提议道，

“炖汤吧，要不要炖汤？”

林愁还真的考虑了一下，

“不能炖汤，准备用鱼骨和鱼尾炖汤的，这鱼头面的肉不多，但很精致啊，可以做成盐烤，味道应该不错。”

林愁找了块还算平整的青石板，洗干净了放在炭火烘着备用。

清汤清水，甚至连鱼的那种海腥味都没有一丁点的。

林愁无奈道，

“算了，还是用新鲜的好了。”

胡大嫂嘀咕着，

“看着这能吃了啊，要是直接炖了感觉才很可惜呢。”

地处海边的明光，对各种刺身生腌糟浸海味有一种“毫无道理”的偏爱，仿佛在明光人眼只有“生”才是对“鲜”最大的尊重和释放。

胡大嫂说，

“这种鱼的油脂太棒了，感觉都要从肉里流出来了。”

它加的是燃油，林愁准备试试虎叔那高度白酒是不是也能烧的起来。

回去往内胆里灌了大半瓶子白酒，呼哧呼哧的打气。

喷灯的喷嘴下面有个小托盘，倒酒起到引火的作用，内胆里的酒在气压的作用下从喷嘴向外喷，然后“哄”的一下燃成一团。

有很多种海鱼的骨头都是好东西，煲汤的时候拿来用一用是非常不错的，与海带根是价格最最亲民老搭档——不要钱的那种。

淋一两滴酱油，少许盐，大火煮沸撇两遍浮沫再改成小火，一锅底汤已经算是完成了大半。

林愁闻了闻，然后挠头了，

嘴说着，手的动作也没落下，他将每条红金眼鲷都分成了三部分，也是常见的两片肉+一根骨的分割模式，鱼骨带鱼尾直接下到汤锅里炖着，增添“鱼味”。

红金眼鲷的肚子较小，因此腹部的刺很少很短，切掉带着鱼刺的薄薄一层不会觉得平白损失掉很多鱼肉。

红金眼鲷的鱼肉有种猪皮冻般的质地，腻白又亮泽，肉质的油光仿佛会跳跃一样，给人一种活泼生动的感觉。

姜楠和胡大嫂围过来，

“哇，这个鱼肉...真的好漂亮...”

林愁嘴角抽了抽，

“虎叔喝的这玩意真的是酒？？点着了火温度还挺高的...”

喷灯可以用，只是需要调一下喷嘴的速率，尽量把火焰集、温度拉去。

姜楠抱着猫，爱不释手，

“要用来烤鱼么？”

巷子里吃到品质较好的深海鱼的机会不多，但并不是完全吃不到，往往得到一条合适的鱼，那感觉跟过年了似的，吃的格外认真格外尊重。

以勾股马脚和回声三条巷子的小范围“风俗”为例子，适合刺身的深海鱼，整条鱼会以肉质不同被细分割成若干部位，蘸汁并不是芥辣或者山葵酱，而是用鱼头鱼尾鱼骨配合各家不同的“秘方”调制出的浓缩高汤，佐以鲜酱油、生蚝壳内的汁

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“怎么没有鱼骨头的味道？”

然后胡大嫂也凑过来闻了一下，

“咦，难道是时间放太久了？海带味道都鱼骨重好多。”

每条红金眼鲷的额头都高高凸起弧度饱满，意味着这些鱼良好的品质，应该是肖红精挑细选过的。

林愁看着案板十二个漂亮的鱼头，

“唔，这可不好浪费啊...”

说着，十二条红金眼鲷了案板，无辜的大眼睛反射着以草绿为底的黯金色光泽。

这个眼睛，有点漂亮啊。

红金眼鲷是非常简单能处理到任何人都满意的食材，只要仔细的刮掉鳞片再由鱼鳃后把头部切掉，然后用手一挤能把全部内脏挤干净，不因为别的，只是单纯的这货“肚量”实在有点小。

第九百三十八章 翘脚斑头雁 (第1/3页)

在处理那些红金眼鲷之前，林愁先回自己许久都没有踏足的巷子小店翻箱倒柜了好一阵，回胡大嫂那的时候手多了个喷壶似的小东西。三寸人间

这是个冲灯，也是俗称的喷火灯或者喷灯，最简陋的手动打气加压的那种。

这玩意年纪估计和林愁本人有的一拼，锈迹斑斑，不过还好还没漏掉。

林愁灭掉喷灯，

“算是吧。”

在胡大嫂用来放厨具的小“货架”找了找，获得干海带根*6，干鱼骨*1。

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