“为我以前错过的所有野鸡默默伤感，不要打扰我。”

“你抓到过小野鸡儿？”

“没，这么一说好像还真没有，都是成年的。”

林愁手里那一串十几只小野鸡儿顺进一次将沸未沸的汤锅之后，原本有些皱痕的鸡皮立刻变得紧致晶莹，明亮的橙黄色非常耀眼。

其有油脂迫不及待的从鸡皮冒出，整只鸡都仿佛被镀了一层薄薄的油膜。

光是看去让人完全控制不住自己，口水疯狂分泌。

每只小野鸡最重不过一斤半，加之鸡肉幼嫩特别容易成熟，浸过三次汤再泡一次冰水冷却以保证鸡皮爽脆，如此循环往复。

“嗯，差不多了。”

案板排开，切去鸡屁股不用将浸好的小鸡对半切开然后横剁成寸段，鸡皮向在大盘码放整齐。

野鸡好是好，不过相对较难以处理，烹调的手法稍有差池鸡肉会变成一捆捆细小的柴禾。

不过小野鸡很划算了，无论煲汤炖煮新手老手完全通用——虽然有点过去奢侈的嫌疑。

每只野鸡的脖子和肚子都被开了刀口，面取内脏喉管，下取肠子等下水，用手提溜着用脖子的口去舀锅的汤。

汤从脖颈处涌入鸡的肚腹，待完全浸没在汤时再缓缓提起，汤再由鸡腹部的开口流出，形成一个小小的循环。

这样一来，鸡身内外的杂质和血水可以被沥出来，而且能使内外熟度共同进退。

凌厉的刀工治愈系的摆盘，让人赏心悦目。

鸡肉的鲜美在盘子里随着热气一起涌进众人鼻腔，

“靓啊~”

“那你说个别姬霸王啊？！”

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

第一千零三十二章 葱油小野鸡 (第1/3页)

瞎眼老爷子乐呵呵的说，

“好啊，年轻真好啊！嗯~我都闻到香味儿了，这鸡是真的不错。手机端 m.”

这是显而易见的。

一锅汤里头，林愁仅仅放了老姜和葱头并加了少许的酒，为的是祛除腥味。

小野鸡本身已经足够鲜甜，而林愁要做的仅仅是在烹饪的过程尽量将这份不可多得的野味鲜甜留存下来，这足以成一道好菜。

这也是林愁选择这种做法最重要的原因之一。

阅读末世小馆最新章节 请关注舞文小说网(www.wushuzw.info)