实际上做面包蛋糕本来就是实践更大于理论，而基本上做过一段时间有经验之后，自己都能够总结出一套来，没有什么定制，就看适不适合自己，李健原来是跟着他母亲学的，后来又是零敲碎打地跟着那些来面包屋指导的各种师傅学习，到现在已经基本看不到这些“老师”的影子了，形成了自己的风格。

而现在他教给徐嘟嘟他们地，其实也是他这么多年做下来形成的自己的那一套。

他走到原材料边，一一说道:“那边是面粉，一般这种高精粉也就是面包粉就是做面包用的，那种低精粉就是做蛋糕用的，这里面的道道就不细说了。这里还有三洋糕粉，像是做椰塔、老婆饼的时候，都能用得到；这是奶粉……”

他又走到打面缸旁边，笑着说道:“这个面缸一次性可以打三十斤的面，不过一般不会真地一次性打那么多，毕竟做面包的面底不都是完全一样的，像是吐司的面，还有特香包的面，都是不一样的。等到打好了面放上来，在桌子上放置松弛一会儿，再切、再拿到分割机那边去分割，然后搓成一个个小面团，接着就是包馅料加工了……”

这个时候他们早就已经打好面并且做好了各式面包放进发酵箱里发酵了，倒是蛋糕那边蔡姐才打上来分好，不过也就是等着烤了，所以李千江他们暂时没在这操作间也没关系，毕竟目前只需要加工好放进烤箱烤就可以了，这个

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第三十一章、平静的日子（中） (第1/3页)

“首先是打面，我们现在是用种面来做面包，所以在前一天的晚上，会先打好定量的中种，然后先放到冰箱里去冻着，防止发酵太过……”李健做事的时候习惯性比较认真，连带着在解说的时候，同样是以很认真的态度在说着，甚至都忘了徐嘟嘟是个压根什么都不懂、纯粹只是有些好奇的外行人。

他讲述得很完整，徐嘟嘟倒也听得很认真，而连带着旁边的梅矛、老天师和陆风痕他们也都从一开始的漫不经心，变得认真倾听起来。

毕竟哪怕是做过几天的事了，他们比徐嘟嘟也没有强到哪里去，这些理论性的东西，更是一窍不通，李健之前也没打算教他们这些。

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