太上皇赵构闻听此言，不胜唏嘘，心想像她这样的草民，能够跟随他南迁临安，光复大宋江山有望了。

想到这里，就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑供应泛索。

自此，宋五嫂的鱼羹更加声名远扬。

事实上，这宋嫂鱼羮的做法也十分确实讲究，需要先准备上好的鳜鱼一条，同时准备好熟竹笋，发香菇，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉这些些原材料，另外还需准备好猪油，酱油，高汤，料酒，香醋，精盐，味精若干。

然后第一步将香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散;

第二步将鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出来；

第三步在锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡；

第四步，将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。

第十三章 宋嫂鱼羹 (第2/2页)

这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆，南迁时，随南迁队伍来到临安府，在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计。

宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到御舟之上。

快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，对太上皇说：“小奴本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”

出锅之后，鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称。“

陈明一边讲这鱼羮来历，一边品尝，二人吃的是津津有味，直呼过瘾。

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