此菜因为形状，色彩和孔雀开屏的形状十分的相似，所以就被命名为孔雀开屏。

这第二道菜乃是白玉片，这道菜肴乃是在做菜的前一天，选择西湖边上当年所种的黄豆，颗粒必须饱满，圆润，然后将其泡在府邸的深井的水中，到了第二日凌晨，将泡过的黄豆取出，然后用府中的小石磨，慢慢的磨成豆浆，再将豆浆放入锅中，加入卤水，烧开。

然后将其将放入特制的小方框中，轻轻挤压成豆腐块。

此时必须做到轻柔，否则压出的豆腐不是太老就是太嫩。豆腐做好之后，需要趁热，根据用量切割一块，然后左手拿着豆腐抛向空中，右手伸出食指，以指代剑，展开神剑刺穴的功夫，在上面均匀的刺上六个小洞。

做好这些之后，将准备好的金华火腿，肉末，葱，姜放在一起，在锅中炒熟，之后放入碗中，打碎两个鸡蛋，加入豆粉，放入碗中搅拌均匀，等到冷却之后，将其灌入豆腐上的小洞里面。

之后，将豆腐放入盘中，然后放入蒸笼，用大火蒸上一会，取出，然后将豆腐切成薄片，再放入盘中。

这样以来，这道菜除了有豆腐的柔和和清新之外，同时又有肉的香味，两种味道兼而有之，只是此道菜吃的时候要趁热，这样一来才好吃。“

因为这道菜的豆腐白的如同美玉一样，因此被称为白玉片。

第五十九章 佳肴早餐 (第2/3页)

翻的不均匀，产生破损。

青菜两面过油加热之后，熄火，再将每一棵青菜都平放在盘中，每相邻的两棵青菜的颜色必须不同，展开成一个扇形。

做好这些之后，再在锅内放上香油，烧热，这个时候将切好的红辣椒条，大蒜以及食盐放入锅内，快速的炒几下，做好这些，将其放入一个小碗之内，然后就用我师门打暗器所用的漫天花雨的招式均匀的洒在盘子中所盛的青菜之中，这样才算正式做好。

第三道乃是腌小菜，此道菜比较简单，乃是在秋季，

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