道仙茶鲜叶讲究细嫩，以春季的鲜叶品质最好。鲜叶采摘的要领，分期分批分级采摘，分级加工。不采不合标准的鲜叶，不采病虫害叶、雨水叶、露水叶、脏叶、紫色叶等，采摘手法为扳采或提采，不允许掐采，不得损伤鲜叶。

道仙茶加工讲究鲜叶摊放，否则影响品质。鲜叶摊放以室内自然摊放于篾垫、软匾等上为好，场地要干净卫生、空气流动、阴凉，避免日晒雨水淋。一般摊放叶色由鲜（翠）绿转为浅暗绿，叶表面光泽基本消失，叶质不硬脆，能嗅到清香或者花香、果香，这时就可进行杀青。

杀青是道仙茶品质形成最关键的一个工序，要求采取高温短时钝化，以获得绿茶应有的“三绿”品质。杀青可以散发青臭味，发展茶香，蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于揉捻做形。

利用揉和捻的方法，使茶叶卷紧成条，以利于塑造外形，还可适当破坏叶细胞而利于内含物质的浸出，以增强茶汤滋味的浓度和持久性。而完全未经过揉捻的茶品，内含物质浸出慢，茶汤滋味相对淡，干茶体积相对粗大。

道仙茶讲究做形，采取不同的做形方法，塑造出各种富有艺术性的外形，如扁形、卷曲形、针形等。

道仙茶需要长期保存，因此要求水分含量保持在较低的范围。干燥可以蒸发水分，使茶叶含水量降低，利于贮存保质，同时可以进一步形成茶叶的色、香、味。所以道仙茶的干燥与做形往往是融为一体的，即在做形中干燥，在干燥中做形。

农庐听后，大加赞赏。

道仙茶以“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂，表达崇尚自然，崇尚朴素，崇尚重生、贵生、养生的思想，彻悟茶道、天道、人道，表现对自然的回归，渴望“道法自然”的理念。

第五十八章 道茶传真经 (第2/3页)

，二是饮茶养生健身，三是修身养性之用。

农庐连声“嗯嗯”，又问：“如何制作？”

无为道人说出道茶采制秘笈：

以品味道茶，修性养生，追求长寿之道。古有道人将茶道功夫作为道人必备的“讼课、打坐、茶

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

阅读一叶黄金最新章节 请关注舞文小说网(www.wushuzw.info)