他重点向客商介绍了特级茶：采摘鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道主要工序。

白龙杰说，蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100c，蒸汽杀青时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。

农天一进到茶叶做形：蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。

他娓娓道来：头青炒法主要采“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。

其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。

其外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口。

初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。这种改革出现在宋代。

第一百五十八章 改良古名茶 (第2/3页)

巴族人交换大米及其它生活用品。

农天一之所以找到这个老春秋寨，就是为了仙人掌茶的原料基地。老春秋寨的茶树及品质，十分适合制作仙人掌茶，并且已经获得成功。

他经过革新工艺，改良后的仙人掌茶，其品级分为三级，即特级、优等级和初等级。

《宋史?食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。

元代王桢在《农书

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