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一盒“三合饭”，再来一份目鱼蛏干筒骨炖罐、一碟在滚水里烫过，只滴了几滴油、用盐和味精调味的拌青菜，加在一起也不过十几块钱。大口吃下肚，便宜又饱腹。

这便是我初中三年最常吃的午餐之一（种花人一定要说“之一”）。

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每每腹中馋虫发作，想要吃一碗真真正正的白米饭的时候，我就会去固定的几家馆子觅食。

它们也许不以美味的菜肴见长，但一定有一碗能令我魂萦梦绕的好饭。

给我一碗软硬适中的热白米饭，嚼一嚼满口米香，咽下后是微甜的回甘，神仙也不换。

比成年人巴掌小一圈、大约七八厘米厚、长方形四角略圆的带盖铝制饭盒，加白米（肯定不止一种米）加适量水，盖好盖子，放到极大的蒸笼里热气腾腾地蒸上一蒸。

饥肠辘辘时，面色疲惫的店家掀开蒸笼，取出一盒“三合饭”，懒洋洋地走到你面前，为你亲手打开那一小盒宝藏，然后拿着盒盖冷漠地走开。

一直被锁在盒中的单纯米香扑鼻而来，喧腾的蒸汽几乎要化为心底满足的泪。

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【三合饭】

不知道是不是我们这里独有的一种煮饭方式。

为什么叫“三合”，来源已不可考——我也懒得去考据。

三合饭上桌后要等一会儿才能开动，因为金属的小饭盒这时还是滚烫。

稍稍放凉，筷子戳进去，从饭盒一角或者中央撬起一撮白饭，破坏那一盒平整如镜的米粒，有诡异的快感。

有“三合饭”的店一定是间小店，招牌不外乎“XX小吃”或者“XX快餐简餐”，吃的就是一个“快”字。

取而代之的是比脸盆还大的商用电饭煲煮出来的、没有灵魂的干饭。

还有依然是小饭馆才比较常见的……木桶饭。

在很多人心里，木桶饭绝对比电饭煲煮出来

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【木桶饭】

时过境迁，需要特定容器的“三合饭”在市面上越来越少见。

饭（一） (第1/3页)

虽然有电饭煲这件“神兵利器”，但我家母上大人永远煮不出一锅恰到好处、软硬程度刚刚好的米饭来。

不是水放少了太硬，就是水放多了变得稠嗒嗒，几乎可以“划粥割齑”。

我是个“伸手张口党”，没有资格也没有胆量，对一家之主兼主厨指手画脚。

也许是因为饭里掺合了三个品种的白米，也许是因为想沾沾“三碗不过岗”的喜气，“合”通“盒”，三合饭要吃三盒才过瘾……吧？

对，“盒”。

这种饭是一盒一盒卖的。

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