在制作好莲蓉馅之后，童心把大部分莲蓉馅封存，留了小部分用于今晚的千层酥，之后就开始进行千层酥的第一次试做。

千层酥这种点心，因为层次感十足，口感也很独特，所以就会给人一种好像很难做的印象。但是事实上，千层酥的制作还是相对比较简单的，主要就是水皮和油心两种面团擀平重叠后，进行多次折叠就能做出这种特殊的口感。

水皮是千层酥的外层包皮，由面粉，鸡蛋，砂糖，猪油和水相互调和而成。而油心则是千层酥内层的面皮，由牛油，猪油混合面粉制作。

在完成了各种食材的准备后，根据自己脑海中千层酥的食谱，童心制作的非常顺利。折叠好水皮和油心就完成了酥皮，之后用酥皮包裹起莲蓉馅，做成一个个就好像是饺子一样的半圆形，最后放入烤箱烘烤就行了。

上火一百八十度，下火一百四十度。这次童心并没有固定时间，因为是第一次制作，所以童心也不知道哪个时间段最适合，所以童心就等在烤箱之外透过透明的窗口观察着里面千层酥的变化。

直到一段时间后，千层酥的外皮都变成了金黄色，童心这才关掉了烤箱，从烤箱中把这次试做的千层酥拿了出来。

随着烤箱关掉，烤箱门被打开，浓郁的香味伴随着一股股热气从烤箱中飘散出来，深深的吸了一口气，童心满意的点了点头，用带着厚厚隔热手套的双手把烤箱中的千层酥拿了出来。

只

第十九章 金目白鼠 (第2/3页)

拿了出来，童心今晚打算先把千层酥这道料理掌握起来。

不过在正式做千层酥之前童心还是需要先把莲蓉馅做出来，很多中式的点心都会用到莲蓉馅，所以这一次童心买了很多莲心，打算专门做一部分莲蓉馅备用，说不定以后还会用到。

莲蓉馅的制作还是比较简单的，就是用温水泡胀之后去心去皮蒸熟压泥，之后混入油、糖或者其他自己需要的香料，再翻炒一下就完成了。

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