江云枫将面筋从水盆捞出，摔在案台，用双手压成面饼状后投进胡辣汤锅，煮熟后捞出，改刀切成小菱形后重新倒回汤锅，这时才加入早备好在一旁的牛肉，粉条，黄花菜，黑木耳。

所有原料都下锅搅匀后，江云枫深吸一口气，原地蹦了几下活动开四肢。接下来将是决定整锅胡辣汤成败的最为关键的一步-勾芡。右手握着汤勺顺时针搅动，左手拿着一只大碗从一旁的大盆里舀出一碗洗面水，缓缓倒进汤锅。连到五碗面水之后，灰褐色泛着暗红的胡辣汤开始变得粘稠。但距离自己心目的成品还差一些，江云枫舀起第六碗洗面水。一点一点的往汤锅滴落，见胡辣汤表面开始反光，立刻停止手动作。将大碗放下，右手的汤勺舀一大勺，举起让胡辣汤缓缓倒落。汤汁流动性好，稀稠适，洗面水的量刚刚好。

江云枫满意的点点头，将完成的胡辣汤盖，小火保温。然后到另一边查看蒸了一晚的甑糕。揭开盖在木桶的湿润纱布，原先堆砌在江米饭表面的红枣早已融化成枣泥。关闭燃气，将四大桶甑糕端离炉火，江云枫将其他三桶的纱布也揭开，往每一桶倒一斤白糖，淋热水融化白糖。在重力的作用下糖水会慢慢向下扩散到整个木桶，让桶内的一切都染这醉人的香甜。

重新将木桶端回火炉盖纱布保温，江云枫拿起饭勺，舀出几勺甑糕，装在小碗端给幸平创真和田所惠，笑道“先吃点早点，看看这甜度够不够？”

幸平创真放下手肉馅，接过小碗，打量着碗里染枣红色的米糕，问道“这是什么，米糕吗？看去好好吃的样子。”

“这叫甑（zeng)糕，是国陕西省西安和关地区特有的传统风味小吃，又称水晶龙凤糕。当年可是清宫贡品。主要原料是糯米，红枣，芸豆经过长时间蒸制而成。好了，赶紧尝尝味道怎么样，不够甜我好加糖。”

田所惠舀起一勺

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第一七四章 一份抹不掉的乡愁 上 (第2/3页)

个时间段了，赶紧，赶紧！”幸平创真果断没有吧精力浪费在这些小事，立刻转换状态投入生煎的制作。田所惠端着装有面团的大盆来到江云枫身边，说道“江君，你要的面团我准备好了。”

“谢谢。”江云枫接过大盆说道“小惠，这边已经大体完成，余下的事我自己一个人可以搞定。你去帮帮创真吧，不然他赶不早餐时间段了。”

“好，那江君你也加油哟。”田所惠甜甜的笑了笑，转身跑到幸平创真身边。看着这天造地设的一对，江云枫笑了笑。回头往面盆里倒入清水，然后用力揉搓浸泡着的面团。释出的淀粉让清水变得浑浊而粘稠，第一道洗面水被江云枫小心的滤出，然后再加入清水继续揉搓面团，连续十几次之后，洗面水也变得清澈见底，原先巨大的面团也缩小不少，变成粘手柔韧的面筋。

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