根是非常感激赤红能帮他的忙，如果他一个人真是有点忙不开，眼下还要将这些香料制作一番，然后还要制作香辣油、这些做完了才算完成一半。还有将食材切成块或者片等，然后又是两道程序……

“家乡？”

赤红小声的念叨，似乎这两字很使她陷入回忆，不过她很快就笑了起来，虽然有些不太自然，但是在她漂亮的瓜子脸蛋上，怎样都很好看。

也就是开始处理赤红所选的食材！

……

“好了，你继续吧，我去选出食材，我要选我喜欢的！”赤红的声音很温柔，很好听，说完就转到食材区挑选食材。

根看了一眼赤红的妙曼身姿背影后，就打住了心猿勒马的一切yy，开始投入到香料制作的过程中。

首先:香料汆（tun）水，也就是先要放在开水里稍微一煮，然后去杂质晾干（或烘干）后打成粉。

其次:就开始准备一口大锅，打火烧红铁锅，然后再锅里放入大量的菜籽油，如果没有最佳选择的菜籽油可以选用其它植物油，但是最好不要用动物油。

随后等待锅里的油烧至八成热时，一定要注意关火或者控制火至低温，这期间我们下大块的姜、切好的葱与蒜，在滚烫的油中浸至出味至干香的时后，将它们捞出来不再用，因为需要的味道已经融入了油里面。

第六十章：特色干锅料理的制作 (第3/3页)

中包括蔬菜和各种肉类，肉类当然多点最好，但是每一类只需要一斤左右的份量，然后每一份都要准备一个大盘子。”

“就这样？好像很容易的啊，不过我很期待你的料理，也会因此做得很认真的！”赤红红了红俏脸很认真的说。

“嗯，谢谢你，我相信你也会因此喜欢上我这道家乡的特色料理的！”

做好这一切后，打开火继续加热籽油，开始向锅中下入大份量的红色辣椒和入味的豆瓣。

这个时又要注意将火控只在中火的程度，慢慢熬出其中的水分后，就可以将磨好的香料粉下入油锅之中，小火炒约四十分钟左右至香浓时即成。

到这个步骤时，香料的制作就算彻底完成，只需找一个干净的盒子装起来，就可以转到干锅的其它步骤上去。

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