或者个别东家比较清贫，手中RMB紧缺，肉类食材就比较少。

这种情况就要多搭配点粉条白菜，豆腐筋之类的素食做垫菜充数了。

这个要根据主家情况随时调整，出钱的永远是老大，此项经典乃不变的至理名言。

幸好本地有个不成文规矩，男人聚餐多数喜欢拼酒，是男人都好这一口。

北方的酒文化决定，喝酒猜拳就是不分家的连体婴儿，如此一来吆三喝四的倒也不寂寞。

话说当时按照上菜顺序，十二个凉菜一次性最先上桌，目的就是方便客人边吃边等，趁机喝喝小酒什么的！

但是不管怎么调整，三大件却是必不可少的食材，否则就太丢人会被人骂死的！

基本上都八九不离十不会差太远，不然大家的唾沫星子也会淹死你。

这个时候会投机取巧的人也真不多，喜欢打肿脸充胖子穷烧的人倒是不少。

所以这个席面一般都蛮实惠，吃得你满嘴流油，翘起大拇指连声夸好。

但是因为菜式多而繁琐，一般都比较费时需要足够的时间。

否则人家还不等急了暴走，谁有这好耐性看你拖拖拉拉，等着吃你这一口饭菜，个个都忙得脚底长草了。

吃完两个热气腾腾的开席垫菜，一般都是小笼包千层饼或者蒸面条什么的。

第0066章，宾馆留宿 (第3/3页)

盛，即便你是大肚汉也管你吃撑，就没有吃不饱的！

当然有些时候，也会根据个人不同情况调整菜单，增加几个或减去几个，又或者偏重哪个材料做主菜都不是问题。

比如东家为办喜事杀一头猪，那么猪肉这个材料就绰绰有余的偏多，省点其它食才多用猪肉就是必须的了。

就算一口气不停的上，也要个把钟才能上完，汤汤菜菜的加起来差不多上百道菜，一趟趟的不停上也需要时间。

厨师专场的情况下自然就快点，还要兼顾其它客人效率肯定就会下降。

一宾馆也不可能就他这一桌客人，所以这时间就拖得有点长了。

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