清汤羊蝎子，虽说是清汤二字，但是用到的调料一点不少。

光是香料就有十几种。

红汤的羊蝎子不仅在做法上有些不同，在香料上有所添加，而且还要加入茱萸，花椒，调出麻辣味，最后还要加一点红糖。

据说羊蝎子和宋代文豪苏轼有莫大的关联。

当初苏轼被贬惠州，当地市场寥落商品匮乏，但每日也会杀一只羊。不过舒适是被贬斥的罪官，所以没法和当地权贵争抢好羊肉。

于是他就悄悄吩咐杀羊的人，给他留下没人要的羊脊骨。

当付拾一说，让张春盛买菜的时候买两条羊脊骨，张春盛脱口而出：“咱们家也没养狗啊——”

付拾一：……“我吃。”

张春盛一时没敢看付拾一的脸色。

这些骨头之间也有一点羊肉，将骨头取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，而后再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等到骨肉微焦的时候就可实用。

苏轼自称，就好像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。

甚至还在家书中调侃弟弟，说弟弟怎么会明白这种美味呢？甚至还在信的尾巴上幽默了一把，说这种吃法只有身边的几只狗不太开心。

而后面羊蝎子在餐饮界流行起来，主要是因为羊肉本来就是温补的东西，特别适合北方，而且骨头上的肉也是最好的肉。

再加上羊蝎子火锅。特别经济实惠。

两条羊脊骨，付拾一直接就做了两种做法。

一种是清汤羊蝎子，讲究的是汤清味淡，吃的就是一个鲜。

另外一种就是红汤的羊蝎子，而且是浓汤。

这样熬

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第891章 唯一办法 (第2/3页)

了一些，更甚至有点儿供不应求。

就连拾味馆有时候也买不到。

所以付拾一就盯上了羊蝎子。

而且后来做法也改善，味道更加好不说，从营养学上来说，和猪牛相比，羊肉是更加安全的食品，不容易叫人发胖，吃起来还不油腻。

俗话说吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子又是羊中精品。

所以付拾一没有错过的道理。

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