不过这话儿，颖娘就不说给阿芒丫头听了，免得说出来吓到他们。

至于味觉上的干净。

颖娘想拿昨儿他们品尝过的福寿堂的素高汤做例，用上好的食材，加上最低限度而细致的制作方法，来呈现食物的原味、真味、以及至味。

说白了，还是不要把食材搞到面目全非的地步。

时至今日，虽然确实还有相当多的茶食点心仍旧是以最简单的五谷、最久远的工艺、最自然的发酵制作而成的，呈现出来的也是最直接纯粹的食材本味。

糖是糖、面是面、米是米、油是油，再无其他。

可时移世易，也有相当一部分的茶食点心，经过改良，添加了越来越多的食材在里头，价钱亦是水涨船高，可吃到嘴里，你可以吃到它的味儿，却吃不到它的气儿。

可调味，从来不是加味。

第一百四十章 芙蓉显小阳（四） (第2/3页)

要擦上数遍，作坊内外更是每早每晚都要清洗扫洒，逢到年节，没日没夜的辰光，更会专门遣了小学徒跟在后头擦洗，可难免还是会有做得不到位的地方。

譬如案台上就不可能时时刻刻保证干净整洁，水渍、油渍、粉面疙瘩，总是难免的；铁锅内倒是不至于留有黑疙瘩，可经过反复的使用，锅沿上头难免会有黑灰顾不上擦；墙壁上头不可能没有丁点的油污或水汽，地上也不可能没有小滴小滩的污水……更别说人还能自律，可像是苍蝇、蟑螂、老鼠之类的物什，却不是人能管得过来的。【 .】前赴后继，就跟红了眼儿似的，怎的扑杀都不管用，甚至于颖娘还曾在自家的玫瑰酱缸中发现过长虫……

她还记得她当时吓到手脚发软、头脑一片空白的模样，不过作坊里的大师傅却不以为然，拽住七寸将还未死透的长虫从酱缸中拖出来，准备带回家去爆炒下酒，还道：“这算甚的，就譬如那些个官酱园好了，哪口大缸没有淹死过长虫！”

这正是颖娘方才透过阿芒说到“楼外楼”，突然感悟到的方

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