不过云雪倒是在咸菜缸里放了些五味子的藤子，这东西也叫山花椒，味道很好。一般用它来做大酱、腌咸菜，味道都会比较好，比放那些花椒大料什么的要好多了。云雪把咸菜缸挪到了锅边，然后用笊篱把里面的咸菜全都捞了出来。

其实也没有多少了，毕竟这都吃了一年，哪里还能有几个？捞出来咸菜后，就把缸里的咸菜卤倒进锅里烧开。锅里放上几截新鲜的五味子藤，就这么煮一会儿。然后把芥菜全都放到咸菜缸里，倒上相应比例的盐，再把开过的咸菜卤倒进缸里，连同五味子藤一起就行了。

“云雪姐姐，就这么简单么？”那边正在清洗芹菜根的几个女孩，都觉得好像太简单了吧？

“这东西还有什么难的？不过就是咸盐加的多少而已。其实最主要的，可能就是五味子藤了。我一般喜欢在芥菜缸里，还有煮酱豆的时候，放一些五味子藤，然后味道就会好一些的。”云雪笑笑，把自己的秘诀说了出来。

“原来是这么回事啊，难怪了。那回从你家拿了点大酱回去，结果味道就是跟别人家的不一样呢。”宝珠这时露出恍然大悟的表情来。

“要是做酱的话，煮豆子的时候，放一些五味子藤，还有猫把蒿，味道就会很好。另外就是豆子里面多少的掺一些豌豆，豌豆比较甜，吃起来味道也会好的。”云雪把自己做酱的诀窍说了出来。

“有的人喜欢在做酱的时候放花椒大料之类的，但是那个味道不长远，后来就不好吃了。”云雪尝过别人家做的酱，调料的味道太浓，把豆子原本的味道都盖住了，吃起来并不算很好。

“等明年家里做酱的时候，也按照你说的法子试一试。”玉婵笑这道，“就怕还是没你做的好吃。”

第一百九十六章 咸菜 (第2/3页)

她只是比较愿意琢磨点东西而已，再者北方吃咸菜的时间比较长，她就把各种能腌的菜都拿来腌咸菜。夏天她用黄瓜腌了好几种咸菜，然后送了点给吴家和钟家，结果后来不少人家都过来要，弄的云雪挺无奈的。

“行，那你们就帮我一起吧。”前几天云雪看着天不太好，就把地里的芥菜起了，另外还有芹菜根，也都起了出来，这些都能腌咸菜的。“其实也没啥巧妙，这东西很奇怪，就是一样的法子，不同的人腌出来，味道也不一样的。”

芥菜疙瘩都清洗干净后，在太阳下晒了不少时候，然后再腌，吃起来那种芥菜的辣气就会少很多的。这个很简单，家里有专门腌芥菜的咸菜缸，只要把芥菜放进去，添上些咸盐，基本上也就差不多了。

“那还有啥，不过是大酱而已，谁家也吃不了多少，到时候玉婵姐过来端一些就行了。”云霓一听就笑了，“不过，就是记得自己从家里拿家什装，我家的碗都被人家给拿走了，好几个到现在都找不回来呢。”

众人一听这个，全都

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