不过肉食实在是丰盛。

除却汤包中肉质鲜嫩弹牙的猪肉馅儿之外，苏青鸾把昨天的鸡肉块和猪肉皮都在煎锅上面微微炙烤一下，撒入烧烤法宝之盐巴、茱萸和孜然。

原本通过和香料的炒制以及连同腌咸肉一起熬煮之后，猪肉皮和鸡肉块都已经是完全酥软入味的状态，经过了一晚上的风干，表面呈现出一种脆韧的口感。

原本想着这么一句话总算是解释清楚了，然而小孩子的问题总是层出不穷的，苏雪雁眨眨眼睛：“阿姐，什么是发酵啊？”

苏青鸾突然想到一句话：如果微生物的作用对人体有利，就叫做发酵；如果有害，就叫做腐败。

不过如果这么回答，估计又要

这样蒸发了表面水分，微微风干的肉块经过炙烤，变成了一种更为弹牙的口感，辅佐以调味料激发香味，就成为外表弹牙有嚼劲，而内里依旧鲜嫩多汁的美味食物。

当苏青鸾把炙烤过的猪肉皮和鸡肉块端上来的时候，苏玄鹤和苏雪雁正对着桌子上那一小碗芥末酱嘀嘀咕咕。

“阿娘，这个是什么啊？”小丫头抬头看向杨氏。

“这叫芥末酱。”杨氏笑眯眯地摸着小女儿的花苞头解释道。

“芥末酱？芥末是什么啊？”

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323反击计划 (第2/3页)

翼拿下来之后，隔着面皮就能看到里面隐约的汤汁晃晃荡荡。

不过为了防止面皮被过多的破坏，苏青鸾干脆把笼屉整个都端上桌了，这样不仅能够保证汤包能够更长时间保持温度，更能够让大家自己一步到位把汤包拎出来，不必折腾第二遍。

今天的青菜比较简单，都是“中式沙拉”——各种野菜蘸大酱。

“应该是芥菜疙瘩做的吧。”苏玄鹤煞有介事地说。

这倒是把杨氏问住了。她其实知道，芥菜疙瘩和芥末是有关系的，但是至于什么关系，她却没有仔细关注过，于是有些不知道该怎么解释。

不过苏青鸾倒是恰巧知道，于是说道：“这是芥菜籽发酵成的，芥菜也是芥菜籽长出来的。”

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