做好一个包子皮自然不止是力道这么简单，还有无数次的醒面时间。这个过程会改善包子皮吃起来的舒适和许些嚼劲。

趁着醒面，他去了外面拿了一块非常瘦的猪肉。

红猪肉的肉红彤彤的晒了一天，表面的水分也散去了，用于制作包子馅，是非常好的选择。

之后才开始用沸水泡。泡之前需要用干净的布将茶叶包裹在里面，避免在泡的过程中会有渣子留在茶水之中，影响后续吃蛋的口感。

这些对于金寐来说非常的容易，早在一开始做的时候他就已经把整个过程里在脑子里过了一遍。

对于一个厨师来说，必须要记忆好，记住每一样食材、味道、不同的做法、甚至精确到一丝一毫的地步。仿佛记住这些已经成了他人生的一部分。

趁着这个时间段，金寐又开始制作包子。

包子需要的食材除了新鲜的猪肉做成包子馅之外，便是包子皮。

包子皮的做法虽然简单，却也颇含一番讲究。做不好的表皮过于硬、干、不香，等等大大小小的毛病都会让一个包子的味道损伤严重。

卤汁好做也不好做。

好做的是食材步骤不难，也不需要多么贵重的食材，或者多么精细的雕工手法。

但要想做好独特好吃的卤汁，却也不是那么简单的事情。

石宝在给猪腿摸盐的时候会时不时看向厨房里的表哥，明明一连串的事情在他手里仿佛行云流水，节奏丝毫不会被打断。

很快，厨房里散发出独特的香味。

首先便是揉面粉的劲道。

金寐自然是不用说了，做了几百上千年的食物，他揉起面团来仿佛像是喝口水一般简单。不仅不会觉得累，力道也是精确算计过的。

这种力道不会让包子皮过硬，也不会让包子皮不融合。反而，它会让整个包子皮充斥着满满的麦香，一口咬下去不需要丝毫力气就会拉扯出来，吃起来微微又有一些嚼劲，味道十足的好吃。

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想要做成馅，首先便是剁成肉泥。

不出半分钟，厨房里便传来连接不断的声音，可见剁肉的人力道有多好，连续十几分钟又快又狠，都不见停一秒。

红猪肉被剁得非常的细腻，加上作料调好之后还需要

第 12 章 (第2/3页)

 不一样的卤汁做出来的卤蛋也是不一样的，可见卤蛋里面卤汁的重要性有多高。至于蛋，他还是放心的。

千蜂鸟的蛋难得，但味好。比起其它家禽的蛋，它的味道更香、更嫩、更好吃。主要是蛋的个体不大，卤起来非常容易入味。

茶叶需要用温水清洗干净，避免进入灰尘或者不干净的东西影响整个口感。

在外面的城主深呼吸一口气，只觉得一股诱人的香味一直在自己周围绕来绕去。同时，心里也有些疑惑：不是用茶叶做的吗？怎么没有闻到茶水的味道？

千蜂鸟蛋先用清水煮好之后，再一个一个剥壳放入卤汁里面，加上盐继续闷煮。

只有这样煮出来的蛋才会完全入味。

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