“哎呀，我还真是一时间没想起来，苏稽蹺脚牛肉，周二娃饭店，硬是这里的吗！”萧正则一拍大腿，又惊又喜，“上了岁数，没得记性了！早前看到的时候，还说来苏稽找你耍要来尝尝这蹺脚牛肉，转头就忘了。”
“这饭店还上杂誌封面了啊？”李苏叶也是有些诧异，他对美食杂誌不太熟悉，但还是懂上杂誌封面的含金量。
“不光是上封面，还有一篇专访，讲了小周如何如何把蹺脚牛肉从一张破碎的配方復刻出来。”萧正则讲得兴起，跟赵铁英道：“同志，给我们上一碗蹺脚牛肉嘛，来都来了，肯定要尝个味道噻。”
“要得，我们给你们烫一碗。”
“加一份豌豆顛哈，我看你们今天的豌豆顛还多嫩的。”萧正则又补充道。
“喔唷，你这话还是很有自信心哦，那我就按照个人喜好来点了。点一个卤猪耳朵，再要一个藿香鯽鱼。”萧正则笑著道：“老李，你点一个菜，我们三个菜，差不多够。”
李苏叶道：“那我要一个回锅香肠嘛，说起来我也好久没有吃香肠了。
“要得，那你们稍等哈，我这就去给你们炒菜。”周砚应了一声，拿著第一轮的点菜单进了厨房。
汤勺从大锅沸腾处舀一勺浓汤，冲入土碗中，一份热气腾腾的蹺脚牛肉就出锅了。
“这毛肚和牛肉看著就巴適，苏稽有个周村，最不缺的就是新鲜牛肉。”萧正则跟著回到位子上，笑著说道。
“那是，我们家以前就是杀牛的，这牛肉和牛杂都是每天早上回村买的，保证新鲜。”赵铁英笑著把蹺脚牛肉放下，还给他们拿了两个碟子和两个小碗：“蹺脚牛肉蘸干碟吃，味道会比较巴適。”
“要得，这个吃法倒是跟简阳羊肉汤有些像。”萧正则点头，已经迫不及待地拿起了筷子，先夹一块牛肉，在蘸碟里蘸了蘸，餵到嘴里，眼睛顿时一亮：“这个牛肉烫得好嫩！这个干碟调得相当好，辣椒麵应该有三种，香辣爽口，很有层次感，配上炒香的芝麻，这一口下去，巴適得板！”
“老李，快尝尝，不够一会我们再加一碗。”萧正则催促道，从碗里找了一截牛肠，在蘸碟里蘸了蘸，餵到嘴里，连连点头：“这牛肠安逸惨了！处理得相当乾净，一点怪味都没得，但是又保留了些许的肥油，让牛肠的口感变得十分滋润。跟这干碟一搭配，真是肥而不腻，巴適得板！”
李苏叶喝了半碗汤，同样连连讚嘆道：“这汤味確实好，冬天喝一碗，感觉整个人都暖和起来了，相当舒服。”
一碗蹺脚牛肉，让两人对接下来的几道菜都充满了期待。
“店这么大，不过生意好像不算太好哦。”吃完了蹺脚牛肉，萧正则放下碗，“不应该啊，蹺脚牛肉这么好吃的嘛。”
正说著，工厂放工的铃声响起。
客人汹涌而来，鱼贯而入一会功夫就把店里坐满了。
点餐声，嬉笑声立马充斥著饭店。
萧正则恍然笑道：“原来是纺织厂还没下班，那我们还是来巧了，不然还要排队等。”
卤猪耳朵上了桌，紧接著回锅香肠也上桌了。
“这两个菜安逸，我带了瓶五粮液，我们两个好久没有喝酒了，整点。”萧正则从包里拿酒出来，找赵铁英要了两个酒杯，把酒倒上。
香肠的香气裹著蒜苗香气扑鼻而来，李苏叶看著这回锅香肠，愣愣出神。
“来，先喝一口，敬我们三十多年的友情。”萧正则端起酒杯道。
“来，难得你隔段时间还来找我喝喝酒。”李苏叶端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口酒。
“我们搞文物考古这么多年，大家都是战友，这退休了肯定要常来找你耍噻。”萧正则看著他的腿，有些感慨道：“当年要不是你把我推出墓道，我说不定就埋里头了，你这条腿还是因为救我才瘫了的。”
“你说锤子嘛，我推你是因为你挡到老子跑路了，哪个晓得那些盗墓贼挖的洞这么松垮垮的，这都是个人的命，跟你没得关係哈。”李苏叶放下酒杯，笑了笑道：“我们单位还是可以的，这么多年还是一直给我发工资，日子还是过得去。我哪个都不怪，就是觉得亏欠了映秋。”
“王所长要敢不发你工资，老子去把他祖坟都掘了，把他仙人板板都烧了，老子考古了一辈子，掘祖坟也是专业的哈。”萧正则说道。
“我信你。”李苏叶笑道。
“来，先吃点菜垫垫肚皮。”萧正则拿起筷子，夹了一块卤猪头肉餵到嘴里。
李苏叶则是拿起筷子夹了一块香肠，卷著蒜苗餵到嘴里。
刚出锅的香肠还是烫的，表面微干焦香，瘦肉弹牙，肥肉化渣，口感相当油润。
滋味更是一绝，咸香醇厚，微麻，一口下去，柏木和青冈木的薰香深入肉里，吃起来特別香。
捲起蒜苗的香味，熟悉的感觉涌上心头，李苏叶咀嚼的动作渐渐放慢。
“苏叶，腊肉和香肠我不掛那么高，你到时候记得吃哈。”
“这次我盐味多放了些，今年吃不完，明年还吃得，但也不要放太久了哈，口感要变。”
“你要好好活下去，帮我那份也一起活了，看著两个娃娃生孙儿、外孙，到时候也跟他们说说我嘛。”
“你就说，你们奶奶是干考古的，她不光会养猪做香肠，还懂得起文物鑑定和保护，还拿过奖嘞————”
“苏叶————我走了，你哪个办哦。
，李苏叶低头，已然泪流满面。
“这个————”萧正则尝到了卤猪头肉的美味，兴奋地抬头，却瞧见了泪流满面的老友，声音顿时噎住。
“老李，哪个了？”萧正则温声问道。
“没得事，就是尝到了这个香肠，觉得跟映秋做的香肠味道特別像，想到了一些事情，情绪就上来了。”李苏叶抬手抹了一把眼泪，“你尝尝看，是不是很像。”
“真的，那我肯定要尝尝。”萧正则夹了一块香肠餵到嘴里，细细嚼著，眼里露出了几分讶色：“还真是！跟映秋的配方好像是一样的！这个味道，跟我记忆中的一模一样！”
李苏叶感慨道：“这些年，別家的香肠我总觉得差点意思，跟映秋做的没法比。但今天这份香肠，刚刚在门口的时候我就觉得和映秋做的很像，看著特別圆润饱满，顏色看著也很舒服。”
“那你多吃点，一会我找小周问问看，这香肠是他自己做的呢，还是找別个做的。”萧正则说道：“这手艺实在是太好了。”
“就是。”李苏叶点头，又夹了一块香肠餵到嘴里，细细咀嚼品味，然后和萧正则碰——
了一下酒杯，抿了一口酒。
“当年我们在院里住的时候，喝酒的时候，桌上就摆一盘香肠，一盘腊肉，蒸了好了切成薄片，下酒好安逸哦。”
“就是，去挖掘现场，前不著村后不著店，扎几个帐篷就要干半年，腊肉和香肠就是最好的菜，一顿饭切两片，伴著咸菜乾吃，都觉得有滋有味的。”
“那会日子虽然清苦，但每天都过得好充实，一群年轻人，心里都怀揣著理想和热情。”
“就是，后来我也挖不动了，就留在所里整理资料，现在那些年轻人还是一样干劲十足，一年三百六十五天，三百多天在工地上都呆得住，跟我们年轻的时候一模一样。”
“我看新闻，说广汉那边开始对中兴古遗址开始第四次挖掘了，有没有啥子新发现？”
“上回我徒弟给我写信，说是发现了房屋基址、陶窑、东城墙和西城墙，他们开会研究觉得这可能是蜀国的都城。”
两人吃著香肠，也是不禁开始回忆起往日考古的崢嶸岁月，一口酒，一口香肠，一口腊肉，喝得颇为尽兴。
回锅腊肉和回锅香肠，点的人还真不少。
原本准备点回锅肉的，瞧见那
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这大爷是实打实的老饕，这点毋庸置疑。
没想到还真从嘉州找到苏稽来了。
再看轮椅上坐著的大爷，穿著灰色棉衣，身材颇为瘦削，稀疏的头髮梳得整整齐齐，戴著一副厚重的黑框眼镜，扶著轮椅的手指很修长，修剪得乾乾净净，他这会正抬头看著蒸笼上掛著的腊肉和香肠，愣愣出神。
“你还別说，这腊肉和香肠看著確实做得好。”萧正则闻言也是盯著看了一会，有些感慨道：“当年映秋做的腊肉和香肠，是我们院里做的最好的，每年冬天，大家都来请她帮忙做腊肉和香肠。
她耳根子软，只要別人开了口，她就没有不点头的时候，家属院里掛满了香肠和腊肉，几乎都是她做的。
这么些年，吃过最好吃的香肠，还是她做的，別家做不出那个味道来。这一晃，映秋都走三年了吧？”
“要得，你还多会吃。”赵铁英笑著应道。
“难怪这小周说起吃的，头头是道，原来不光是个老吃家，还是个大厨。”萧正则搓了搓手，凑到那大锅前瞧著。
一大锅浓白的牛肉汤咕嘟冒泡，热气卷著牛肉的鲜香扑鼻而来，相当诱人。
一把莲花白打底，切小段的牛肠、牛筋用竹漏接著先下锅烫著，烫好了直接捞出锅，这才开始烫毛肚和牛肉片。
新鲜的毛肚和牛肉一下锅，便立马变了顏色，毛肚蜷曲，牛肉收缩，立马出锅倒入碗中，抓一把嫩绿的豌豆顛下入漏勺，几秒即出锅。
“小周啊，你这店倒是真挺好找的，找到纺织厂大门就找到了。”萧正则笑著道，“有点惊喜和意外吧？我今天带我的好朋友老李过来吃饭，尝尝你的手艺。”
“要得，两位大爷快快请进。”周砚笑著道，上前帮忙把轮椅推进饭店，挪开一张长凳，给他腾了个位置出来。
“谢谢你，小伙子。”轮椅大爷开口，声音清润，“我叫李苏叶，来的路上老萧就一直跟我摆，说要带我认识个小友。”
“李大爷你好，我叫周砚，你喊我小周就要得。”周砚笑著跟他握了握手。
大爷的手很纤瘦，但很有力量，食指和大拇指处有茧子，还生了些冻疮，这一般是常年握笔留下的。
“嗯，毛肚也多脆，蘸碟確实巴適。”李苏叶尝了一口毛肚，也是连连点头。
“喝口汤看看。”萧正则拿起勺子，往自己碗里舀了半碗汤，端起碗吹了吹热气喝了一口，表情那叫一个满足，“鲜！太鲜美了！这一口汤下去，眉毛都要鲜掉！”
“这《四川烹飪》杂誌社的编辑还是会找，这么巴適的晓脚牛肉汤，他都能从苏稽这种咔咔找到！难怪能上封面，硬是实至名归！”
“不光有香料，確实也能尝到些许的中药味，但选的都是味道清淡，能够提鲜增香的中药，搭配的非常好，让汤味更鲜美的同时，也没有给人一种喝中药的感觉。”
萧正则讚不绝口，这一碗蹺脚牛肉汤，已经將他征服。
“差十来天，三年了。”李苏叶微微点头，眼神黯然了几分。
“哎呀，不说了，看看菜单，这菜还不少呢。”萧正则连忙转开话题，目光落到了墙上的菜单，又看向周砚道：“小周，你是老板，你给我们推两个能代表你水平的拿手好菜。”
周砚微微一笑道：“凉拌鸡还差点意思，其他菜萧大爷你隨便点，我觉得都能代表我和我这个饭店的水平。”
“是这个道理。”李苏叶也笑著点头。
“这不是上一期的《四川烹飪》吗？哪个摆在菜单墙下面呢？”萧正则目光落到了菜单墙下边立著摆的杂誌，有些疑惑。
“封面上的这道蹺脚牛肉，就是我们店里拍的噻。”赵铁英笑著接过话。
萧正则左右瞧著，微微点头道：“这饭店整的还多安逸，乾乾净净的，两间门市，三十张桌子，就乡镇上来说，规模算大的了。”
“是大，苏稽国营饭店也就三十张桌子的样子。”李苏叶点头，看著菜单道：“这价格，倒也不便宜，跟城头的饭店差不多，有些菜比国营饭店还要贵些。”
“菜贵不贵，要看好不好吃。好吃，那就有贵的道理，师傅的手艺值得起这个价。”萧正则笑道，“敢把堂子整这么大，把菜价定这么高，这小周肯定是有两把刷子的。”
第411章 遇到啥子麻烦了，你就来找大爷我！（1.3w） (第1/3页)
周砚正在点第一轮的餐，一眼瞧见门口那推著轮椅的大爷，眼睛一亮，快步走了出来：“萧大爷，你还真来了？”
萧大爷就是上回在嘉州东大街遇到的那个大爷，还给他推荐了羊肉汤和火锅。
你还真別说，吃了都没踩坑，確实是一等一的好店。
“要得，那我也跟老萧一样喊你小周嘛。”李大爷点点头，回头又看了眼门口掛著的腊肉和香肠，好奇问道：“这是今年的新香肠和腊肉？”
“对，今年新做的，今天刚掛出来，给店里上两道新菜。”周砚点头。
“看著做的真好，跟我家映秋做的很像，瞧著就好吃。”李苏叶看著腊肉和香肠，神情中带著几分怀念。
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