适才抵达时，嵬名聿则与徐舜卿见此店既小且陋，本有些失望，进店后却嗅见极其诱人的香气，腹中馋虫立时被勾起，先前那点失望早抛到九霄云外。

三人当即落座。

吴铭道一声“客官稍待”，转身重回后厨。

起油锅，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入姜葱蒜等料头爆香，随后加入笋片、木耳、豆芽等配菜翻炒均匀，倒入料汁，转大火烧开，倒入盆中备用。

将锅洗净后加入少许底油滑锅，倒出，把处理好的米饭均匀地铺在锅中，洒上少许清水。从锅边淋入热油，待锅巴成形再加入适量热油没过锅巴，炸至两面金黄即可捞出，敲成小块装盘，淋上少许热油。

最后将烹制好的肉菜汤汁倒入，霎时间，汤汁在盘中沸腾不止，噼里啪啦的脆响不绝于耳，香气随之四溢散开。

腊味瓦煲饭早上备的料，中午剩了一些，这时便让谢清欢着手烹制。

至于锅焦肉片，即锅巴肉片，吴铭正打算教学这道菜。

锅巴肉片是川菜里的传统名菜，这道菜需将滚烫的汤汁浇在油炸锅巴上，会发出“噼里啪啦”的爆响。因为这个特点，在抗战时期获得一个更响亮的名字——轰炸东京。

一见又有新菜可学，何双双、锦儿和徐荣立时围至近前，唯有谢清欢在烹制腊味瓦煲饭，错失学习的机会。

见徒弟频频扭头看向这边，吴铭厉声道：“认真做你的菜！”

另一旁，腊味瓦煲饭也已做好。

“走菜！”

343 锅巴肉片 (第3/3页)

眼下只备得腊味瓦煲饭和锅焦肉片，三位若是不嫌……”

“不嫌！不嫌！”

三人异口同声，连连摆手。

谢清欢赶紧收回目光，专注于手里的活计。

锅巴肉片的做法不难，吴铭先将各色食材切配齐全，取适量的米饭用淀粉抓匀，然后将切作薄片的里脊肉用盐、酱油、水淀粉和少许的油码味上浆。

用酱油、米醋、料酒、白糖、盐、水淀粉和清水调一碗料汁。

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