“味道还可以。”

李森这个人性格比较保守，对于许舟说的话连原话都会记得清清楚楚。

在台上直接做龙须面而不尝试做法，自然不是他的风格。

在十扣和十二扣，十三扣。

他都试着水煮了一下。

…

台上张万秋立刻反应过来，忽然想起了什么，凑近江文和李森耳边三人开始到台子上讨论。

“江哥，师傅说的这句话是不是在提醒我们？”

“对！”

李森点点头：“我试了，直接变成了一锅面汤，面条本身已经没什么韧性了。”

“……”

张万秋迟疑：“不能煮，那怎么办？是按照赵家那种雪花龙须面的做法油炸吗？”

“不过炸了应该是能定型。”

【合着你们真昨天临时学的？昨天临时学的连做法都还没学？】

【牛逼，菜谱现场讨论，这真现炒啊！】

【不是，他们都开始讨论十三扣了，不会是他们都能达到十三扣吧？真要这么牛逼的话，那小许老师得多少扣啊？创造吉尼斯记录？】

大家的眼神里都满是惊叹和好奇，哪怕只是偶尔听到了只言片语，都能让他们窥探到许舟如巨山一般的恐怖实力。

…

第十组，第九组，第八组的十五个人已经有人制作完了，制作完的人一想到后边全是龙须面的时候，毫不犹豫的端着龙须面就往前冲。

“大家好，我是刘洋，这是我今天临时做出来的龙须面。”

他把自己的龙须面端在了许舟面前，然后节目组又帮他分好了给一百位媒体评审尝一口，又另外三个评委每人一小碗。

整个汤底非常清亮。

十扣的龙须面细如发丝，根根分明却又裹着一层极薄的鸡汤光晕，几乎要与澄澈的汤底融为一体。

上边还浮着一些炒制过后的鸡茸蟹粉，光是闻都能闻到那鲜美的味道。

“还真是十扣的龙须面啊。”

旁边的徐承文用筷子挑了一下，然后乐呵呵的尝了一口。

龙须面因为十分纤细，哪怕是刚上来没多久，味道也已经十分入味。

恰好处于根根分明又十分入味的最好的阶段。

细细的面在嘴里滑溜一过，麦香混着鸡汤的清鲜瞬间弥漫开来。

“很舒服的面。”

徐承文评价了一句：“这个清汤应该是用鸡茸吊了三次才有的这么纯粹鲜醇的味道。”

“没什么杂味，是纯粹的鲜味，这个味道是好吃的。蟹粉的味道反而在这个清汤里显得很浓醇。”

…

旁边的苏苗是很喜欢这样清淡而不简约口感的面汤的，她一边吃了口面，一边忍不住感叹：“小许老师的学生在调味方面倒是都做得很好。”

“虽然是清汤可却有着浓醇的风味，细面又十分入味。”

她又放了一口蟹粉在嘴里。

蟹粉被小火慢炒后十分鲜甜，混着面丝滑入了喉咙里，瞬间那咸鲜又香醇的回甘在舌尖绽放。

“这个蟹粉搭配得很不错。”

“如果没搭配这个蟹粉的话，整个汤的味道就会降低不少。”

“这个面我可以给十七分。”

十扣的龙须细面配上这个搭配反而是合适

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龙须面在达到了十二扣以上的话，几乎已经达到了水煮临界点。

如果十二扣及以上的菜选择水煮的话，面条非常容易吸水变糊，还会相互粘连，最终可能会变成一锅面汤。

不过他们大部分只能到十扣。

许舟回过神来，也没隐瞒，只是笑了一下：“我想起来我只教了他们拉龙须面的技巧，还没教他们这个龙须面应该怎么制作。”

“不过……”

“之前讲课的时候讲过理论，他们应该自己能想到吧。”

结果就是十扣水煮的面，面条细，容易吸味。

需要味道稍微有一些浓郁，但是又不能太过浓郁的汤底，就能够好吃。

…

旁边江文也补充了一句。

“十二扣可得到四千零九十六根面，直径大概是零点一到零点一五毫米，肯定是煮不了面了。”

如果是水煮面的话，十扣反而要比十三扣要强。

是能水煮的。

而十二扣以上就最好是要用油炸了。

张万秋他们能想到吗？

许舟心底不由得有些担心，做法之前虽然跟他们提过，但是并没有重点强调。

“只是炸了之后撒糖，那不就是雪花龙须面吗？”

他有点不愿意。

这就不像是他们本身的作品了，总让他心底有些别扭。

三人在台上聊上了。

直播间的人基本上把他们聊天都听在了耳朵里。

直播间的粉丝们表情变得呆滞。

自己能想到？

能想到什么…

“水煮怎么可能？”

李森对于许舟的理论知识那是倒背如流：“如果到了十扣的话，是一千零二十四根，大概是零点三毫米到零点四毫米。”

“大概是出于极细面的范畴，能够保留面条的韧性，之前我自己尝试了一下。”

“应该是。”

“我们如果等会做龙须面是不是不能水煮了？”

张万秋虽然年纪小，但是在美食方面的脑子还是很好使的，他迟疑琢磨了半天，看了李森一眼：“肯定是不能水煮，要想别的法子。”

第328章 你们怎么全龙须面啊2（1/4） (第1/3页)

在台上的许舟，看着他们做龙须面的时候，忽然表情僵硬。

坏了！

昨天忘记告诉他们了！

“小许老师…小许老师…”

旁边的女主持人春晓小心翼翼喊了好几句：“您刚刚在想什么呢？这么出神？”

连着喊了好几句，都没有反应。

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