“炒制之后，如果温度控制不好的话，会破坏里边的面筋蛋白。”

“面筋蛋白在六十度到七十度的时候就会产生变性，如果完全炒熟的话，整个小麦里的面筋蛋白会失去延展性…”

“不过我这么做，是为了把小麦里的水份炒出来，如果你们到时候做的话，不要学我。”

“大家可以直接用面粉，比较方便。”

毕竟自己这一步只是为了给面粉增加麦香味、去除水分，最重要的还是为了给面粉赋能。

他能不知道？

这绝不可能。

…

但好歹能做出个模样。

…

锅里的小麦在炒了一会之后就散发出了麦香味。

学过料理的人看到这一幕都提心吊胆，生怕许舟真把这个小麦给炒熟了。

炒制了一下小麦之后，许舟很快就把小麦磨成了面粉，然后才开始揉面。

鸡蛋的香味混着面条原本就有的淡淡的小麦焦香味，竟然有种熟透的谷物香，十分诱人、

【鸡蛋真的可以揉面吗？揉出来的面好吃吗？等我回去要试试。】

【小许老师是不是要拉面了，激动！会不会真的是生拉硬拽？】

【那不可能吧，舞台就这么宽，如果跑起来那也很危险啊。】

…

等到许舟面团揉好的时候，蒋大民还特地喊了旁边的付玉一声。

“快点，别折腾你那面团了，小许老板要开始拉面了！”

“……”

付玉一边看直播，一边一直在跟着许舟的动作做面团。

可哪怕动作一样，揉出来的面团依旧没有视频里许舟揉的面团光滑。

“来了。”

付玉坐了过来，紧紧的盯着屏幕。

屏幕里。

许舟已经把面给拉开了。

看起来丝丝缕缕的

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而更让他们惊叹的是，这个水，竟然真的变得清澈了。

整个水清澈见底，能看清底下的碎石。

“嗯，这个情况就差不多了，这里边就是碱水了。”

“他这是面粉也要自己磨？”

付玉十分惊奇，心底有些无语，但是又很好奇。

“小麦如果炒制的温度太高的话，整个小麦都会失去活性，在磨出来的面粉也很难形成面筋。”

不加BUFF的话，怎么可能拉这么远。

【……】

【好家伙，小许老师现在肯定知道我们爱照着他来做菜了，特地告诉我们让我们不要瞎模仿。】

【肯定的，毕竟现在全网没有人能成功做出小许老师的任何一道菜，西餐还稍微好一点，小许老师中餐那几道菜看着简单，做起来根本没法做。】

西餐大家虽然也做不出那个味道，

“只要加一些碱水在面团里，面团就会变得更有延展性。”

“当然了，大家自己制作的话，购买碱水就可以了。”

毕竟我煮石头那是没办法，这石头里有灵气。

你们就别学了。

…

“我这一次揉面不放一滴水。”

“只会用鸡蛋揉面。”

“会在这里边放入十个鸡蛋。”

许舟一边制作，一边简单给大家讲解了一下，很快就把鸡蛋跟面粉揉成了一团。

整个面粉团是淡黄色的，闻着还散发着淡淡的香醇的香味。

“他难道不知道？”

这话一出来，就被旁边的蒋大民否认了：“怎么可能，人家可是十八扣龙须面的保持者，怎么可能不知道。”

许舟可是会龙须面的啊。

【不能吧？磨面粉难不成还能磨出什么诀窍？小麦磨成面粉我觉得没什么太多的诀窍吧？】

在大家茫然的眼神中。

只见许舟把小麦直接放进了锅里开始炒，一边炒还一边认真地给大家科普。

直播间里的人也看傻了。

【不是，真就掏出一把小麦？这么原始吗？】

【也有可能是现在的工艺来说，做不出来那样延展性强的面团，所以小许老师要每一步都自己做？】

第591章 国士无双面5（月票加更38/39） (第1/3页)

直播间的人自然也只是嘴上调侃。

真要让他们吃这碗面，他们吃得比谁都快。

不过如今天天关注许舟，天天去许舟店里吃饭，大家都熟了，开起玩笑来也就随意了起来。

许舟把这一锅水熬好之后，才开始制作面团。

这一制作面团，当付玉看到许舟竟然掏出一把小麦的时候，嘴里的水都喷了出来。

“小麦？”

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