又是一阵滋啦声，香气更浓了。

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晏惊棠则把泡好的竹签捞出来晾干，开始串肉。

一串五块肉，肥瘦相间，串得整齐。

等炭火烧到没有明火，只剩通红的炭块时，晏惊棠把简易的铁丝网架上去。

竹签不能太粗，费肉，也不能太细，容易断。

头要削尖，但不能太锐利了。她削得很慢，一根竹签反复修整，直到满意为止。

削好的竹签浸在清水里泡着，这样烤的时候不容易焦。

没有孜然辣椒面，就自己调。

小茴香磨碎，花椒炒香碾粉，山奈少许，再配些盐和炒熟的芝麻。

总能调出个差不离的味道。

日头渐渐升高，院子里的雾气散了。

晏惊棠额上出了层汗，手指也被竹刺划了几道细口子。

她甩甩手，继续削。

快到午时，青黛回来了。

背着一小筐黑乎乎的碎炭，手里拎着个油纸包，怀里还揣着几个小布袋。

“先试试。”

炉子重新架起来。碎炭铺在盆底，点燃，慢慢烧红。

青黛按照吩咐，把猪颈肉洗净，切成指甲盖大小的小块，用一点盐和酒腌着。

晏惊棠屏住呼吸，小心地翻动竹签。

肉块渐渐变色，边缘卷起焦黄的边。

她用小刷子蘸了调好的油，里头混了点酱和香料，轻轻刷在肉上。

那是她从旧鸡笼上拆下来的，勉强能用。

第一串肉放上去的瞬间，“滋啦”一声响。

油花冒出来，滴在炭上，腾起一小缕青烟。肉香混着炭火气，一下子飘满了小院。

第22章 烧烤 (第2/3页)

事忙，也没多问，只是嘱咐她们早些回来。

青黛出门后，晏惊棠也没闲着。

她找了把旧柴刀，去后山砍了几根细竹子，拖回来坐在院子里，一根根削起来。

“姑娘，炭买来了！五斤，十二文钱。”青黛把筐放下，喘着气，“肉也买了，猪颈肉，屠户说这肉肥瘦相间，烤着香，便宜卖咱们了。还有这些——”

她把小布袋一一掏出来，“孜然没有，掌柜的说那是西域来的，贵得很。但我买了小茴香、花椒粉，还有这个，说是叫山奈，炖肉用的，我闻着味儿挺冲的。”

晏惊棠接过那些香料，一一闻过，心里有了数。

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