“你这是拿我当试菜的。”

程意终于笑了一下：“你嘴刁，正好能挑出毛病。”

回到店里，程意没开火。

她把本子摊在桌上，上面已经写了好几行。

火别急、油别多、味要分层。

卤锅看着老，汤色发深。

老板把卤豆腐切好，顺手往上淋一勺卤汁。

赵婶皱眉：“这看着有点黑，卖相不太好。”

赵婶抢着说：“我俩，吃了一条街……”

张勇愣住，程意把本子递给他：“你看。”

张勇扫了一眼，没看太明白：“这记的啥？也不是菜谱啊。”

程意把本子收回来

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家常不靠惊喜，靠的是你吃的时候不觉得多好，吃完却还想再来一张。

从王婶家出来，赵婶拍着肚子：“这一张饼，真顶饱。”

程意看着巷子口：“走，下一家。”

程意点头：“但你一口接一口，没停过。”

赵婶愣了一下，低头一看，碗已经见底。

她自己都没反应过来。

最后一行，是她刚补的。

“得让人吃完还想吃。”

赵婶凑过来看：“你这是准备决赛的菜？”

程意摇头：“这是准备怎么选菜。”

张勇下午才回，一进门就问：“今天咋样？”

第二家是卖早面的。

一碗清汤面，葱花多，油星少。

老板动作很快，面下锅，捞出，汤一浇就端。

程意坐下来，看他往汤里加盐。

不是一次加够。

程意在本子上写了一行字。

“面条调味，分三次。”

第三家，是卖卤菜的。

程意没多坐，吃完就走。

一路走，一路吃。

中午不到，赵婶已经撑得不行。

程意夹了一块，入口后，她慢慢点头。

“他这锅，天天加汤，不换汤。”

老板听见了，抬头笑了一下：“识货！给我卤汤的秘密识破了。”

第三十九章 家常菜的秘密 (第2/3页)

”

王婶点头：“火大容易糊，小火慢煎才好吃。”

程意没再问，她把这一张饼吃下肚，心里已经有数。

先一点搅一下，然后再放一点。

最后那一点，是看汤面颜色够不够足。

赵婶吃了一口：“这面，没啥花样味儿啊。”

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