对各类酒如数家珍，能信口讲出每种酒的历史和小故事是酒保的立身之本，很多人以为酒保只要调酒的手法好看，姿势帅气就行，可外在的表现固好，客人多聊几句就露馅，会让人哄堂大笑。

尤其是stdae”这样的知名酒吧，客人都很有阅历。

“以前我也在夜场干活。”江暮染洒脱一笑，并不羞耻自己的经历，可紧接着话音一转，说道，“所以我也清楚，有人喜欢用苦艾酒做些什么。”

“那是什么酒？”江暮染信手指了指另一边的吧台。一名酒保调制出了一杯颜色泛绿的酒，正要被服务生送进对应包厢。

“苦艾酒。这种酒有两种饮法，分别是法式饮用法和波西米亚式饮用法。法式饮用法偏传统，调制出来不够纯净，所以我们一般采用波西米亚式饮用法。先把方糖放在酒匙上，但是不浇冰水，而是直接来把火，把方糖点燃，在方糖迅速燃烧融化的时候将其坠入酒杯引燃苦艾酒，再倒入冰水，扑灭火焰。”

“有什么区别吗？”

“也不是，你看茅台的股价那么高不是？”酒保讷讷反驳。

江暮染轻笑，说道，“苦艾酒什么味道？”

“刚入口时茴香和药材的味道很重，味蕾不被一股强烈的苦涩味冲击，但喝下去之后，口腔里就弥漫着香料残留的香味和回甘，再配上冰水的零度，甜美与苦涩，极寒于炽热，所谓冰火九重天。”酒保介绍道。

“波西米亚式更适合饮用高度数苦艾酒。而且这样能加快糖分溶解，中和调苦艾酒里的涩味，使酒香更浓郁。”酒保如数家珍说道。

“受教了。”江暮染笑笑，拿起白水喝下一口。

酒保试探道，“要不来一杯？很多追求艺术的人士都喜欢。可以激发灵感。”

“比如说？”

“英国作家王尔德、著名画家梵高，莫奈、高更、毕加索、海明威等等都是苦艾酒的狂热酒徒。”

“但这不是它受欢迎的真正原因吧？”江暮染把玩着手中盛白水的杯子，杯子很漂亮，就算里面装的是烧开后冷却的白水也能卖出几百块的高价，“苦艾酒又称迷幻之酒，因为饮用后能得到一种神秘的快感，才受到各阶层人士的喜爱。直到禁酒运动开始，迷幻的苦艾酒逐渐和暴力犯罪划上等号，所以被各个国家禁了很长时间。”

“而苦艾酒之所以能致幻，是因为其中含有和大.麻相似的物质侧柏酮，在足够高的浓度下，侧柏酮会导致抽搐和幻觉，你说我说的对吗？”

酒保表情呆滞，讷讷道，“江姐，你这么了解啊……”

酒保顿时脸色大变！

358 苦艾！ (第3/3页)

stdae”酒吧其实是一家明星酒吧。据说老板是娱乐圈影视界一位很有分量的导演。所以这也成了很多明星的聚集之所。江暮染的身份在其中不足为奇。

她再火，也只火了一时，作为歌

手，她没出什么有成绩的唱片；作为演员，她不过是个有流量的配角———而且电影还没正式上线就退圈，也不知道流量是否能变现。所以，她的不起眼就像她被信息化网络化的世界遗忘般，静静悄悄发生在这里。

江暮染笑，为他兢兢业业的精神，然后说道，“比起这些“有故事”的酒，我更喜欢烧刀子。”

酒保面上都职业笑容有一瞬凝固。酒吧里惯来都是些洋酒和啤酒，偶尔出现白酒也只做调酒，至于“烧刀子”这般土里土气名字的白酒压根不会在酒吧的考虑范围内，那会影响酒店的品味。

“论历史，烧刀子不乏悠久；论故事，光是与其有关的江湖传说，市井流言便更是数不胜数。”江暮染笑着说道，“可惜它不够洋气，定位也低廉。于是大家就不喜欢它。”

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