这里看似说起来十分的简单，但实则上这是最考验面点师傅的一个技巧规程，不但需要足够的力气，而且更多的需要技巧。

而此时，齐天佑正在进行的便是这个过程。

只见他双手在烹调台上动了起来，速度十分熟练，没有多少的拖泥带水，几分钟的时间里只见他进行了“捣、揉、抻、摔”等步骤，只见面粉团被搓成了圆条。

“喂，这齐天佑拉了三扣都没有停下来，他…这是打算做什么啊？”

这时候坐在评审台的林静白不由站了起来，失声道“我知道了，齐天佑要做的抻面难度最高的，龙须面！”

这话落下，所有人皆是大惊！

做完这个步骤之后，最后一步的自然是关键的“抻面”。

只见齐天佑手握圆条的两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，随后只见他将其

两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

再来又看到他将面条拉长之后，把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

抻拉时的速度很快，用肉眼几乎看不见他拉面的速度。

“哦哦哦，这

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第一百一十九章：五步骤 (第2/3页)

打。

将条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

最后然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

如此一一步下来，被称之为一扣。

然而齐天佑在拉下了“一扣”之后，却没有停下来。

“一扣……两扣、三扣！”

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