关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵

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鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花生仁(炸)：

蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。

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适宜人群

营养情况

热量(2154.51千卡) ：

维生素B6(0.15毫克) ·蛋白质(171.40克) ·脂肪(146.80克) ·泛酸(0.07毫

健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。

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营养价值

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宫保鸡丁宫保鸡丁

克) ·碳水化合物(55.48克) ·叶酸(12.20微克) ·膳食纤维(18.60克) ·胆固醇(880.00毫克) ·维生素A(384.50微克) ·胡萝卜素(3.00微克) ·硫胺素(0.68毫克) ·核黄素( 0.94毫克) ·尼克酸(45.73毫克) ·维生素C(0.70毫克) ·维生素E (28.96毫克) ·钙 (117.56毫克) ·磷(1484.39毫克) ·钾(2659.15毫克) ·钠(5544.18毫克) ·镁(241.73毫克) ·铁(17.42毫克) ·锌(12.84毫克) ·硒(97.65微克) ·铜(0.98毫克) ·锰(5.29毫克)

鸡肉：

饮食文化

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菜品历史

花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用：但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

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101 第一百零一章 (第2/3页)

瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。

花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感

功效

清热除火，健脑，健脾和胃，强筋，壮骨，养颜护肤，调经，养阴补虚。

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