听了陈宇的话后，及第不由再次点头，肯定了他的实力!

及第师傅听了点头说道：“不愧是阿贝师傅的儿子，果然很出色。这下子，我终于明白了，李提督为什么在介绍信里那么说的意思了……你叫小当家是嘛？”

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“怎么样，他炒的青江菜怎么样？”

及第师傅放下筷子将菜推到众人前，眼神示意大家试吃，伴随着一阵阵筷子的声音。

“唔，真令人惊讶，这道菜居然能做出这样的味道！”

陈宇从怀里拿出了一个竹筒：“就是这个东西我的秘密武器！倒入水中，可以用不侵水的方式来川烫青江菜！”

“那到底是什么东西！”及第对陈宇手里的东西十分的好奇。

陈宇神秘一笑，众人也不由将目光放到了他手里的竹筒上。

“只不过是一盘青江菜，竟然能炒出这种香味！”

“真不错啊！”

………

到了最后几乎所有人抢着吃光了陈宇所做的清菜，很快盘子见底，青江菜被吃的一块也不剩。

陈宇看着眼前已经空了的盘子激动地问：“及第师傅，我可以留下来了吗？”

“其实，这是油！”

“我知道那是油，可是那绝对不是普通的油！”及第一眼就看出了陈宇的手里的东西不是凡品！

“是的，那是四川菜起锅之前所用的油水，他是由鸡萃取出的鸡油和花生油按照一定的比例混合而成！所以他是一种很轻，很清爽的油！所以我在做青江菜的时候将这个倒在了锅里面，在水面形成油膜！当放入青江菜油会立即覆盖上去，形成一沉保护膜，如此一来就能够在完全不碰水的状况下，川烫青江菜了！如此一来水质的土味就不会渗入到青江菜里面去了！！”说道这里陈宇还用手指勾了一点鸡油在手指上继续道：“这种清爽的混合油不仅仅是能够去除水质的土味而已，同时还能带出青江菜的香味和滋味变得更加爽口！！”

第八章 阳泉学艺 (第2/3页)

完成了。

“完成了及第师傅，请品尝！”陈宇将炒好的青江菜放到桌上，恭敬地道。

及第师傅第一个举起了筷子，夹上菜送入口中，细细咀嚼，随后脸色一变。周围的人纷纷出声。

“当然，你看这盘子就是最好的答案。不过你能告诉我你是怎么办到的吗？”及第师傅问道

“我曾经外出游历学习，发现不同地方的水土都是不一样的，四川和广州两地的水质也一定不一样，我了解过广州的水质感里非常细的黄土，而做出来青江菜如果不经过特殊的处理是根本没有办法入口，因为土味太重有一股十分刺鼻的泥土腥气在里面！”陈宇呵呵一笑，“而且我从小味觉就好，烹饪料理前，每种食材、调料我都会先尝一下，了解口味，然后根据食材决定怎么料理。我妈妈教育我要根据食材决定烹饪方式。”

“所以呢，你是怎么处理的？”及第师傅又问。

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