山药切好后和红枣一起放进蒸笼里蒸一个小时。

一个小时后再取出来。

蒸好的红枣变得十分松软，放在指尖轻轻一捏就可以轻易地捏成枣泥，并把枣核捏出来。

锅里的“滋滋”声更加沉闷了，油香夹带着淡淡的咸香飘了出来。

陈尔深吸口气，抄起旁边的白色瓷盘，就迅速地把锅里的炒好的枸杞芽盛了出来。

“好勒，素菜做好了！”

做这道枣泥山药糕的关键就在于要选择新鲜的食材，才能将枣子和山药的特殊香气完美地托显出来。

所以陈尔需要用到的食材主要就是红枣和山药。

红枣先用温水浸泡十五分钟。

陈尔端起那盘热气袅袅的油盐炒枸杞芽儿。

白色的瓷盘里装着绿油油的枸杞芽儿，就像被打磨得十分光亮的上好玉石，色泽晶莹，不必光拂，就能自己反射出淡淡的荧光。

陈尔把这盘菜先放进保温箱里。

“鸭肉还没有腌制好……主播现在还要做一道甜品。”

“枣泥山药糕。”

山药削皮洗净后切成小段。

陈尔一边切着山药一边说，“挑选山药，主播有一个独特的秘诀。”

“山药和莲藕一样，有粉脆之分。粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕。而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，不容易制作成糕点，所以建议大家别买脆山药。”

陈尔拈起一颗枣子放在手里，两根手指捏着枣子轻轻一搓，就轻而易举地把枣皮和枣肉分离

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第五十七章 到底谁才是流氓！ (第1/3页)

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锅里的枸杞芽儿从原本的坚挺脆嫩逐渐变得柔软。

陈尔并没有关火，而是趁着热度，在锅里洒入细盐。手里的锅铲又顺势翻炒了几下，把细盐搅匀。

这道枣泥山药糕，也是南方的一道经典甜点。

同时，枣泥山药糕也在《红楼梦》里出现过，为秦可卿病中所服之滋补品。

枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对秦可卿这些病中之人，是不错的补养小食。

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